11·11 今日適合來一杯溫暖的東航特調

又是一個雙十一

今年你過得是剁手買買買的購物節？

還是羨慕情侶成雙入對的光棍節呢？

當雙十一正式來襲

無論是錢包空空？還是形單影隻？

今天的你估計

心裡都會有些拔涼拔涼的吧～

生活雖然有些寒冷

但東東希望自家的溫情服務

可以溫暖你的整個冬天

今天就和東東一起探索

一杯杯飽含溫情的機上特飲

是怎樣煉成的吧！

一份美味的機上餐食

一杯芳香的機上茶飲

不僅承載著濃厚的溫馨關懷

也能讓人對旅程更加期待

專業研發，專心服務

在萬米高空之上

即使是短暫的航程

東東也想給乘客最好的體驗

在東方航空的客機上

一杯普通的機上特飲

需要歷經數百次的試驗和論證

以最完美的狀態

出現在乘客手中

特

飲

紀

實

反覆試驗

確定各種配料比達到機上最佳口感

東航的機上熱飲有一定標準，其中有一個原則就是機上熱飲入口溫度不得超過50攝氏度，這就給特色熱飲的研發帶來了難度。就拿機上最受歡迎的特色飲品之一“萬家燈火”來說，僅用50度的水是無法泡開併入味的。

研發人員為此想了很多辦法，比如先用100度熱水沖泡，雖然浸泡20分鐘後勉強略有口感，但考慮到機上氣壓較低，最高水溫只能達到93度左右，沖泡這杯熱飲時間久、效果差，很難達到較佳適口性。再比如利用機上烤箱將紅棗烤制5分鐘，待香味充盈後再衝泡，但香氣是有了，卻仍舊達不到紅棗的甜味口感。為此想了很多辦法，如切開、晾曬、加糖等等，都不能體現最佳口感。最終，找到了一個完美的方案，才形成了現在旅客手中那一杯濃香四溢的“萬家燈火”，深受養生人士的喜愛。

反覆論證

確保適合機上使用，便於機上調配

東航的特色熱飲中還有一款受年輕人喜愛的茶品“天蘋地安”，口感清香甘甜，一經推出廣受好評。

這款茶品研發的初衷是保持旅客身體適當的水分。因為在機上密封環境下，空氣相當乾燥，一般人在溼度為50%-60%左右時感到最為舒適，但機艙溼度僅為15%，因此需要頻繁喝帶有水果的飲料。看似簡單的一款茶品，在飛機上提供起來卻不那麼簡單，因為機上乾燥的空氣很難儲存切好的蘋果片不氧化發黃。

且考慮到目前的防疫形勢，乘務員機上現切蘋果片並不是安全衛生的做法，因此如何儲存好蘋果片，既不能生鏽發黃又不能冷凍喪失口感就是擺在我們面前的難題。經過多次溝通實驗，最終找到了解決方法，幫助機上乘務員便捷高效地完成熱飲調製。

反覆推敲

保持機供成本，確保飲用口感

還有一款不得不提的特飲“明亮前橙”，一經推出就廣受好評。然而研發過程也是極其艱難的，眾所周知東航現有的迎賓飲料已使用20餘年，橙汁和白水未改變過。而如今，隨著時代的快速發展，旅客選擇飛機作為出行交通工具已是常態，對於服務品質和乘機體驗感的要求也逐漸增加。

因此，為了給到旅客不一樣的空中體驗，考慮到不同型別旅客群體、季節環境，並結合自身技能專長，同時在不增加機供品成本的情況下，利用飛機上現有資源進行調配，終於研發出“明亮前橙”，經過多次調配和反覆嘗試。最終“明亮前橙”亮相於大家面前，是一款擁有“鹹檸七”口感的飲品。

（滑動檢視更多圖片）

反覆挑選

從多種方案中選出最適合當季的飲品

東航在2021年秋季又推出了一款名為“秋e濃”的限季節熱飲，滴滴入口，香甜潤肺，廣受旅客好評。這款茶推出之前，研發人員一共準備了7款不同的熱飲，採用各種不同的配料，為了挑選最適合機上使用的高階食材，研發人員採購了各種品牌、品種和型別的茶葉及配料，反覆除錯茶葉包和配料的用量，在經過針對性區域性調研後，選取了最受歡迎的飲品搭配。於是，東航的航班上看上去只推出了一款“秋e濃”限季節飲品，實際上背後是研發人員大量的調研及實踐。

透過團隊不斷嘗試和打磨，“匠心·醇享enjoyment”系列東航專屬限定飲品在今年4月正式開始推廣，並打造了“臻”、“醇”、“沁”、“潤”四款不同系列。其中，包含了至臻至善的活力特調、溫潤如玉的養生熱飲、沁人心脾的氣泡果汁及醇香回甘的東方茶飲。

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沁 / 明亮前橙

當傳統的橙汁與其他飲品融合交織，一股沁人心脾的暢快感在入口之時跳躍，再佐以薄荷的芳香，提神的同時宛如沐浴在陽光之下。

臻 / 日出東方neo

以番茄汁、菠蘿汁為主的特調飲品，是“日出東方”的升級版，更貼合現代旅客口感需求，混合的芳香口感在味蕾中綻放，象徵活力的紅色，讓旅客在入座的那一刻元氣滿滿。

潤 / 天蘋地安

蘋果與紅茶的搭配，暖心暖胃。入口的那一霎那，溫潤如玉，茶香果香交織一起，充斥在整個味蕾之間。

醇 / 萬家燈火

普洱、紅棗、枸杞搭配的養生茶，不僅保留了普洱的醇香，還混合著紅棗的香甜，輕抿一口，醇香悠揚，回味留甘。

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（滑動檢視更多機上特飲）

一杯杯豐富旅客乘機體驗的特色飲品

皆出自於“東航技能大師工作室”

和“上海市首席技師工作室”

來自於所有東航人的匠心精神

東航

技能大師工作室

每個旅客都有食物、飲料的口味需求，卻因為食材備料有限而無法用常規方法滿足，這樣的情形可能隨時在萬米高空發生。因為機上廚房空間有限，能攜帶的食材數量品種確實無法面面俱到，要讓旅客對於餐食有良好的體驗，既考驗乘務員的隨機應變和準備能力，也對食材、飲品材料本身有極高的要求。

為打造出高水平的客艙服務，2020年11月11日，“東航技能大師工作室”在研發中心正式揭牌。技能大師工作室成立後，堅持弘揚工匠精神，悉心梳理、創新分享，發揮在服務創新、技術交流、傳授技藝和絕技傳承上的積極作用，助力增強東航的服務創新能力和核心競爭力。

工作室人員表示特飲研發其實非常費腦力，因為有個要求，需要在現有的機供品上下功夫，且不能增加成本的情況下進行研發，其實是很有考驗難度的，於是研發人員結合自身大賽經驗，最終創新研發出了這些特飲。

上海市

首席技師工作室

2021年“全國五一勞動獎章”、“全國民航勞模”、”全國技術能手”馬宏惠老師榮獲“上海市首席技師”的稱號，組織成立上海市首席技師工作室。工作室專案研發的內容不只侷限在民航局大綱要求，更注重第三方教學，為研發中心打好品牌基礎。

工作室專案研發的過程也是師徒帶教的過程，為研發中心培養人才進行梯隊建設。工作室專案研發的成果既能符合甲方一線生產部門的需求，且能發揮創新引領東航服務的效能。致力於以精益求精、匯聚智慧、求真務實作為原則而進行的圍繞工作室品牌建設、交流學習、師徒帶教、創新研發四個緯度進行的技術攻關和創新研發。

這些來自東航的技能大師團隊，秉持著匠心精神，在客艙服務中可能出現的各個緯度，努力鑽研技術，不斷更新知識，著力提高技能水平，解決工作中的技術難題，為乘客帶去最好的乘機體驗，小小的一杯茶飲，卻蘊含著來自東航人的誠摯情感。

技能大師團隊

是東航濃情服務的一個縮影

每一次滿意的微笑

背後有無數東航人的默默付出

每一次溫馨的出行

展現著東航人的認真專注

與東東同行

溫情常伴身邊

上觀號作者：MU東東腔