正宗蛋炒飯怎麼炒？還糾結先炒蛋還是先炒飯？看看大廚怎麼炒

蛋炒飯相信大家都吃過，也都做過，非常簡單的食物，相信許多人做的第一道菜就是蛋炒飯，蛋炒飯拿來練手再好不過了，但是就是這麼簡單的一道菜，在做的時候，也是有技巧的，做法不對，味道也會不好吃。

蛋炒飯食物最喜歡吃的食物，不僅做法簡單，樣子好看，吃起來特別美味管飽。因為其做法非常簡單，所以讓很多人拿來做練手菜，可是，這麼簡單的一道菜，卻非常考驗技術，一般人做的蛋炒飯，蛋就是蛋，米就是米，蛋和米是分開的，雖然看著花花綠綠的挺好看，但這只是蛋炒飯的入門，真正好的蛋炒飯是金黃色的蛋包著粒粒分明的大米，這樣看起來是金包銀的模樣，這樣的蛋炒飯才是高手才能做出來的，在許多時候，廚師的功力就是看做的蛋炒飯，是不是每一粒大米都均勻地裹上了金黃色的雞蛋。

今天，我就來教大家正兒八經的做一盤美味的蛋炒飯：

配料：兩個雞蛋、半斤白米飯、一棵蔥、一小勺鹽、少量的白芝麻

做法：

做蛋炒飯有兩種情況，一種是蒸完大米之後專門用來做蛋炒飯，另一種就是上一頓的米飯剩下了，打算再做成蛋炒飯，這裡就跟大家介紹冷熱兩種做法。

A、涼飯

一、首先要做的就是把雞蛋打散，把大蔥切成末，如果想做的蛋炒飯看起來更加金黃，就把蛋清去掉，只用蛋黃，不過這樣就有點浪費了。

二、把打散的雞蛋液倒進涼米飯裡面攪拌均勻，在把雞蛋倒進米飯裡面之前，先把米飯攪拌一會，把結塊的米飯都攪開，這樣可以讓雞蛋和米飯充分混合。

三、倒在鍋裡適量的油，不用太多了，大火燒熱之後把混合好的米飯倒進去，快速翻炒，炒一分鐘左右放上一小勺鹽調一下味，然後繼續快速翻炒，拍某放上芝麻和蔥末，調成中火繼續翻炒一會，就可以出鍋了。

B、熱飯

一、這種做法非常簡單，先把鍋燒熱之後把米飯放進去炒一會，大學半分鐘之後看到米飯變得幹鬆了，再把雞蛋液倒進去，馬上翻炒。

二、持續翻炒一分鐘左右，放上一小勺鹽調一下味，再把大火轉成中火，繼續翻炒一分鐘左右，然後再把芝麻和蔥花放進去翻炒均勻就可以出鍋了。

怎麼樣，這樣炒的蛋炒飯是不是特別簡單，而且做出來還非常好看也很美味！不信你就做一做試試吧！