威士忌是如何釀造的？

1．生產麥芽威士忌的原材料是大麥、水和酵母，它的製作過程可分為以下五個步驟：發芽（Malting）大麥經過浸泡、發芽、烘乾後，澱粉逐漸轉換成糖份。

2．整個過程會受以下因素的制約：大麥中可發酵物質（麥精）的多少、澱粉酶的活性、麥芽的流失率。磨碎（Mashing）將發芽後的大麥進行加工磨碎，使其更易溶解，同時也會釋出一種甜味的液體，稱之為麥芽汁。

3．在磨碎過程中所需的材料是水和經過發芽的大麥。水質在這整個過程中都起著非常重要的作用，當然也決定了最後生產出的酒。

4．發酵（Fermentation）酵母是一種單細胞的微生物，這也就是說，它是一種個體只能透過顯微鏡才能觀察出來的活的生物。

5．它是植物王國裡的一員， 真菌的一種。酵母有許多不同的種類，但是在蒸餾和釀造業中最常見的則是一種叫做Saccharomyces Cerevisiae的釀酒酵母。

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6．給這種極小的微生物一個形象的概念吧！把3個成熟的酵母細胞首尾相連，它的長度是1英寸的千分之一，而1磅的酵母中最多有70億個細胞。

7．蒸餾（Distillation）蒸餾是在幾對帶有鵝頸彎頭的銅壺裡進行的。通常一個比另一個大，但是在不同的酒廠，它們的形狀、高度和尺寸都是不同的。

8．蒸餾器的壽命取決於它的使用情況，通常是在15到30年左右。兩個主要的蒸餾操作是將液體轉化蒸汽，再將蒸汽轉化成液體，即蒸發和冷凝。

9．蒸餾其實就是透過這些操作來起到分離的作用。液體可以從固體中分離出來，或者從一種液體到另一種液體。蒸餾物和殘渣總有一樣會被留下來。

10．醇化（Maturation）如果說到這裡就結束了，那麼就不用談什麼威士忌的生產了，這是因為這種酒只有在橡木桶裡儲存至少三年以上，才能被合法地稱作是蘇格蘭威士忌。