古代人都是怎麼吃燒烤的？真是一朝一個樣

燒烤是世界上最原始也是最流行一種烹飪方式，但是你知道在中國古代，人們都是怎麼吃燒烤的嗎？隨著對古典文獻的探索和考古發掘的深入，當代人終於可以一窺古代人是怎麼吃燒烤的了。

秦朝以前愛野味

從周朝至大秦一統天下，上至百官下至百姓，燒烤的主要材料都不是家畜，而是野味，主要就是野鳥和水裡的魚，而其愛野味的原因也十分簡單，那就是因為當時的生產力太低。就連那些身份高貴計程車大夫，一年到頭也輕易吃不著幾次豬肉，更別提更加稀缺的牛羊了。

孔子喜歡吃肉，但是自己又時常吃不到肉，於是就經常外出尋找野味，除了釣魚之外，還會射箭獵殺飛鳥甚至野豬、兔子、鹿等動物。值得一提的是孔子“弋不射宿”，從不射殺歸宿和正在哺育幼崽的動物，相當的講究道義。這些野味帶回家後，除了做成肉醬儲存起來，一般的都會變成烤肉，而味道方面，因為那時候中國還沒有辣椒，糖也極度稀缺，所以燒烤只能吃鹹的，一些窮人買不起鹽甚至就不加鹽直接烤熟吃掉。

古代d燒烤壁畫

漢代流行烤豬肉

從漢初的樊噲到漢末的張飛，吃豬肉和殺豬的人絕對都是很有地位或者很有錢的存在。那個時代有地位的人吃燒烤喜歡烤豬，而且是大塊大塊的烤，經常是烤一隻豬腿或者一大塊豬排，需要兩個人合作烤上整整一天，烤許久後將其取下，切成一片一片薄薄的樣子，沾著調料吃。這一時代，醋已經被髮明出來並且成為燒烤必備調料，在漢代吃燒烤都得蘸點醋。

出土的烤串神器

明清愛吃牛羊肉

到了明清兩代，人們發現牛羊的肉烤起來似乎比豬肉要香。這一期間，由於辣椒的入中國，咱們吃燒烤的時候終於可以撒孜然和辣椒麵了！燒烤也越來越精緻了。可以說我們現在吃的燒烤和明清時期的味道是相差無幾的。下圖拍攝的就是清末的烤串師傅。

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