一罈杜康好酒的背後：數代釀酒人的堅守與傳承！

聽說世間有三般苦：

打鐵、釀酒、磨豆腐。

聽說釀酒人不怕苦：

起早、貪黑、釀好酒。

中國是酒的故鄉、酒文化的發源地，國人對釀酒最早的記載始於黃帝時期。

據《全上古三代秦漢三國六朝文·先唐文》曰：“杜康，……黃帝時人也”。因其從“空桑穢飯，釀以稷麥，以成醇醪”中得到啟發，反覆研試，遂得釀酒之秘。

五千年來，中國的白酒業蓬勃發展，見證了璀璨的華夏文化，也衍生出無數的精彩故事。

這背後，是無數代釀酒人的默默付出。

在距離古都洛陽東南處公里處，坐落著一處釀酒寶地——杜康村。彼時，被黃帝冊封為“宰人”的酒祖杜康，就定居在這裡。

當時的杜康村，在以洛陽為中心的河洛地區，被稱為中華酒文化的發源地。杜康在此地得出“三蒸三釀、五齊六法”的釀酒法，是中國歷史上出現較早的釀酒之術。杜康村更是成為了中國秫酒的發源地和中國酒文化的搖籃，在中華民族的文明史上留下了光輝的一頁。

斗轉星移，在華夏文明延續的征程中，杜康酒文化也在不斷地傳承中。杜康汝陽、伊川釀酒基地裡每一位釀酒師傅都身體力行地傳承著杜康酒文化。

杜康酒是中國歷史文化名酒，其特徵是以優質高粱、大米為原料，純小麥制曲，採用“泥窖固態發酵、混蒸續糟、量質接酒、分割槽窖藏”的獨特工藝釀製，是我國北方濃香型白酒的典型代表。

在杜康釀酒車間裡，上甑的蒸汽中，朦朧中閃現著釀酒師傅們忙碌的身影。他們雙腳矗立在釀酒車間，用長滿老繭、佈滿皺紋的黝黑雙手，揮舞著大鐵鍬，迅速地鏟動原料。

潤糧，制曲，堆曲，拌料，攤晾，入窖，封窖……每一步繁瑣的釀酒工序，都飽含辛苦。

他們在高溫環境下，謹守傳統工序；在朦朧蒸汽中，揮灑如雨，不知疲倦。

是釀酒人的辛勤汗水孕育出了杜康酒的香醇；是釀酒人的恪盡職守，堅守傳統釀酒工藝，人品的敦厚靠譜，才使得我們杯中之酒至美醇厚。

中國白酒界權威專家沈怡方、賴登燡，對杜康酒的酒質作出的鑑評結論為：

“

無色透明，窖香優雅，醇厚綿甜，香味協調，餘味爽淨，具有酒祖杜康酒的獨特風格

”。

酒祖杜康小封壇

2002年，杜康酒獲國家原產地註冊保護。2007年7月，杜康酒釀製技藝入選河南省非物質文化遺產保護名錄。

2014年，國家質量監督檢驗檢疫總局釋出公告，批准酒祖杜康為生態原產地保護產品，酒祖杜康是河南酒業乃至是中國酒業第一批榮獲“生態原產地保護產品”殊榮的。

2014年12月25日，河南省人民政府下發通知：經過評審論證，杜康釀酒有限公司被認定為“河南省白酒生物發酵工程技術研究中心”。值此，杜康酒傳統生物發酵技術將成為全省白酒行業的標杆。

歲月沉澱經典，窖藏醞釀精華。杜康酒的釀造技藝是代代相傳的，是無數杜康人長期實踐經驗和智慧的結晶，更是一種深厚的技藝文化。一罈上好的杜康酒，背後是千年酒文化的傳承、是時間的見證，更是每一位釀酒工匠的匠心體現。