蛋白質含量媲美牛奶，鉀含量比香蕉更高！

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最近有一種水果成功躋身了飲品店的“C位”，成為了爆款咖啡、熱門奶茶中必不可少的主要原料，它就是夏日水果界“王牌”之一的

椰子

。

椰子的味道清爽甘甜不油膩，是酷暑裡大家迫切追尋的滋味。同時，椰子的營養價值也不容小覷，而且它全身都是“寶”，現在吃好處是真不少。

一、

椰子渾身是“寶”

養生好處不少

從中醫的角度來說，椰子性味甘平，入胃、脾、大腸經，具有

健脾益氣、清暑解渴、利尿消腫

等多種功效。針對

脾虛所導致的食慾不振、四肢乏力、噁心嘔吐

，以及

小便不利所導致的四肢浮腫

等症狀，適當食用椰子都能起到一定的調養作用。

從現代醫學的角度來看，椰子也同樣渾身是寶，營養“全能”。

1、

椰子水

在很多人的印象裡，椰子水應該是奶白色的。但其實，那些奶白色的椰汁是椰子果肉榨汁濃縮後調配而成的飲料，椰子真正的汁水顏色是

清澈透明

的。

椰子水中

94%以上

都是

水分

，剩下的成分中，含有

蛋白質、維生素及鉀、鎂

等微量元素。尤其是

鉀

含量在

常見水果中排名第2

，高達

475mg/100g

，比香蕉更高。而且它

低糖、低脂

，可以說是一種天然的電解質飲料。

在高溫天或普通運動過後飲用椰子水，可

有效補水，幫助恢復體力，輔助緩解肌肉疼痛，維持心腦血管健康。

2、

椰子肉

新鮮椰肉裡含有較多的

蛋白質

，每百克含量在

3.33g

左右，可以和牛奶相媲美。此外，椰肉中的

膳食纖維

也很是豐富，為

4.7g/100g

，對於

促

進腸道蠕動、加速體內有毒有害物質排出、預防便秘

具有一定功效。

椰肉中同樣含有

鉀、磷、鎂、維生素C

等營養物質，是一種不錯的“果肉”。不過它的

脂肪

含量也比較高，而且大部分都是

飽和脂肪

，每百克熱量高達

241kcal

，

吃的時候可一定要注意“管住嘴”

。

【小貼士】

我們平常喝奶茶等飲料時裡面加的

小貼士

。

純正的椰果，它的主要原料是

椰果並不是椰子的果肉

，然後透過微生物

椰子水

形成最後的產物；但為了節省成本，市面上賣的不少椰果都是由

發酵

等製作而成的，雖然也能補充一些膳食纖維，但

魔芋粉、明膠

。

和椰子基本沒什麼關係

3、

除了乳白色的椰奶、椰汁飲料是取自白色椰肉部分之外，

椰子油

。不同於其他的植物油，椰子油中

椰子油也是由椰肉榨取而出的

飽和脂肪酸

，比例高達

佔大頭

。

不過它的飽和脂肪酸以中長鏈脂肪酸為主，相對

80%

。

而且椰子油在加熱過程中產生的多環芳烴等有害物質較少，熱穩定性好，

比較好消化，對肝臟負擔較小

。但相比較而言，椰子油只適合

適合在高溫煎炸、烘焙時使用

，日常炒菜烹飪，還是更推薦用花生油、葵花籽油等富含不飽和脂肪酸的油。

偶爾用一用

二、

椰子買回家，除了直接喝椰子水、吃椰子肉之外，還可以做成各種甜品糕點，比如椰汁西米露、椰子糕、椰子凍。此外，用它入菜其實也是一絕。

椰子入菜，味道是一絕

1、

椰子雞

嫩雞1只，椰子1個，馬蹄3個，小金桔2個，香菜，蒜，姜。

【食材】：

① 嫩雞洗淨後切成小塊，椰子切開，將椰子水倒入碗中，挖出椰肉切成塊狀備用；

② 將椰子水和清水按照1：1的比例兌勻，倒入鍋中，大火煮開後放入薑片、雞塊、馬蹄、椰子肉，蓋上鍋蓋；

③ 待椰子雞再次煮開後轉小火慢燉，食材全部成熟後可放入小火鍋中邊煮邊吃，其中還可以涮入自己喜歡的配菜；

④ 吃雞肉的時候可搭配香菜、蒜末、辣椒醬、生抽、金桔汁調和而成的蘸料，味道更佳。

這道椰子雞口味鮮鹹、椰香芬芳，可

食材

，是夏日清補的不錯選擇。

【做法】：

補虛、益氣、生津

2、

雞腿肉，椰子，橙子，獼猴桃，火龍果。

幸福脆皮雞

① 雞肉洗淨後切塊，火龍果、獼猴桃、橙子同樣切塊，盛入碗中備用；

② 椰子取出汁水和果肉，將椰肉打碎，用來醃製雞肉；

③ 起油鍋，下入雞肉，煸炒成熟後盛出；

④ 鍋內少油，放少許鹽，待鹽熔化後再倒入椰子水，湯汁粘稠時下入雞肉，最後將其澆在碗內的水果上即可。

四種水果入菜，可有效

【食材】：

，同時菜中富含鉀元素，有利於

食材

。

【做法】：

改善中老年人水果攝入量不足的問題

輔助控壓、保護心臟

三、

——每100g椰肉的熱量高達

吃椰子，這類人群要注意

，而100g瘦豬肉也只有143kcal的熱量。所以大家在吃椰子的時候可一定要

椰子的熱量

，

主要集中在椰肉之中

，在吃椰肉時更要謹慎。

本文來源：北京衛視我是大醫生