上桌“滋滋”響，風靡廣東的啫啫煲！靠一口鑊氣征服杭州人！

喜歡粵菜的食客有福了！

杭城終於有啫啫煲專門店啦！

啫啫煲？那是什麼美味？

“啫啫煲”，緣起於無數饕客盛譽的廣東，

將食材置於砂鍋中，經高溫燒焗，

砂鍋中的湯汁不斷快速蒸發而發出“嗞嗞”聲，

“嗞嗞”的粵語發音為“啫啫”，

因此得名！

作啫·啫啫煲專門店，

置身“潑墨山水畫”的約飯聖地！

作啫·啫啫煲專門店位於下沙龍湖天街4F，

店內最不缺的就是顏值，自古文人多食客，

團隊不惜重金打造書房就餐場景，

一進店我就被震撼到了！

我首先看到的不是服務員，

而是在門前的筆墨紙硯，浮躁的一顆心頓時平靜下來，

整個餐廳彷彿一幅潑墨山水畫！

文人云寧可食無肉不可居無竹，

進門一角的山水庭樓設計，

讓“竹”與“肉”完美合二為一！

抬頭望去，

鬱鬱蔥蔥的竹林外彷彿是另一片天地，

讓我不得不佩服設計師巧妙構思！

剛剛還是山水庭樓，轉眼又是酷炫的書房，

真有點目不暇接了呢！

大廳彷彿置身超大的書房，

昏暗的光線搭配鮮亮LED屏，

古韻十足卻不失現代科技的酷炫！

掏出手機隨手一拍就是大片，

分享給閨蜜死黨，妥妥收穫一大波贊！

我難得穿越了？

這不就是電視劇裡的書房嘛！

據說牆上的字大有來頭，

連毛筆都是定製的！每一處細節都值得細細端詳，

這哪裡是一家餐廳分明是博物館嘛！

小編不僅感嘆，

沒文化真是不好意思來這裡吃飯呀！

店內處處可見“鑊”（huo）的字樣，

“鑊氣”其實就是鍋氣。

不禁想起了過節時候回到奶奶家，

那一碗碗用柴火鐵鍋做的菜，

出了奇的香！

在『作啫』竟然也能看到這種鍋氣，

後廚團隊歷經435天，

共5222小時的推敲斟酌，別出機杼，

食材下鍋前要達到270度才能以火邀香，

透過高溫燒焗快速鎖住水分！

菜品從出鍋到上桌的速度以秒計算，

掀蓋之後鮮美之氣縈繞鼻端，

鑊氣十足！

正宗粵式點心&啫啫煲，

再也不用打飛的去廣東啦！

全面敞開式廚房，

製作過程都在眼皮子底下完成，

食材都是現點現做，所以口感非常好！

到了一家廣東餐廳，

點上點心彷彿是一種約定俗成的習慣！

黑金流沙包

輕輕一口，

柔軟的外皮順著你的唇壓緊又彈回，

韌性十足，確認過口感，是我喜歡的那一款！

輕輕用力，爆漿的流油！

淡奶油質地的蛋黃順著滾落，

皮韌彈口，餡仁甜鮮！

賽螃蟹鳳眼餃

賽螃蟹鳳眼餃更是獨具創意，

取其形而命名。

紅蘿蔔汁打成的汁水浸潤外皮，

賽螃蟹工藝製作的蛋白，

鮮紅的魚子醬口味層次感強。

店內的啫菜堪稱一絕，

小編一口氣點了一桌，根本停不下來！

香茅姜蔥鱸魚

姜蔥處理過新鮮鱸魚，加上香茅一起鹽焗。

剛出爐剝開鹽焗外層，

香茅加上鱸魚的香氣撲面而來，

魚肉吃起來鮮嫩多汁，

帶有一點點的鹹香，別具風味。

麻辣啫東山小管

精選東山優質小管魷，肉質肥嫩，

搭配店內秘製麻辣醬料，

爽麻過癮，香氣撲鼻！

啫啫肥腸

我是個對大腸無愛的人，

但是這道啫啫大腸竟然成為了本場最佳。

口感有意料之外的軟嫩！

作啫走地雞

精選廣東散養走地雞，

肉質緊緻

湯汁均勻的融入雞肉中，

更襯托雞肉的鮮美！

作啫牛肉

牛肉切小塊，色彩鮮亮惹人食慾，

入口特別有嚼勁！

香味久久在唇齒間久久不散！

廣東人無湯不歡，

這個季節最養胃的還是一口烏雞湯！

椰汁燉烏雞湯

飯前一碗湯真是賽過活神仙！

椰子燉烏雞湯有

滋陰補血、養顏明目的作用！

想一口靚湯，絕不是那麼容易的。

背後是的老闆與廚師團隊的堅持！

以砧板代替案牘，以鍋筷代替筆墨，

從作者到“作啫”，

在找尋正宗啫菜味道的同時，

也是對人間饗宴快樂之源的秘密起底！

來『作啫』一起找尋答案吧！