燉排骨湯時，別隻知道焯水，記得多加這一步，口感鮮嫩營養不油膩

燉排骨湯時，別隻知道焯水，記得多加這一步，口感鮮嫩營養不油膩

說的排骨的話，我們大家都是非常熟悉的，在我們的日常生活當中，排骨也是一種比較常見的食材，雖然說排骨的價格也會比一般的肉類稍微貴上一些，但是現在人們生活條件也變得越來越好了，所以只要食材營養又好吃的話，就算是多花一些錢也是非常樂意的，現在排骨也是我們經常會吃到的一種美食，排骨的做法也是多種多樣的，就比如說我們經常吃的紅燒排骨，糖醋排骨，椒鹽排骨等等，不管是哪種烹飪方法，做出來的都是特別的好吃，當然不同的烹飪方法，做出來的口感是各不相同的，但是如果要說到哪種做法，滋補效果更佳的話，很多人都會選擇用排骨來燉湯喝，不管是家裡面的老人還是孩子都非常適合這樣的製作方法。

我們在燉排骨湯的時候都會先給排骨焯水，這樣的話就可以去除裡面的一些血水和雜質，而且也可以去除一些行為，但是如果想讓我們做出來的排骨湯更加好喝的話，還是需要我們掌握兩個步驟的，首先第1個是去除腥味，第2點要注意的就是要提升鮮味了，雖然看起來好像非常簡單，但是如果沒有掌握好做法的話，很有可能也會讓我們燉出來的湯喝起來有一股很重的腥味影響口感。真是很多人在製作排骨湯的時候都會先把排骨焯水，然後再放進鍋裡慢慢燉，其實這樣的做法並不正確，其實最重要的就是最後你會選擇什麼樣的調味品，如果沒有選對調料的話，也會直接影響到我們製作出來的成品口感。

我們也都知道剛買回來的排骨是血紅色的，但是當我們放在鍋裡焯水之後，排骨經過了高溫，那麼這個時候肉也會很快的收縮，所以在這個時候繼續烹飪的話，排骨不管是怎麼焯水，顏色還是黑黑的。其實如果我們想讓燉出來的排骨更加白的話，也是需要掌握一些技巧的，首先要用熱水來給排骨焯水，這樣排骨在受熱之後，裡面的血液才會慢慢的溢位來，這樣我們就可以明顯的看到鍋裡的水全都變成了血紅色，而且排骨的顏色也開始變淡了，然後我們再把排骨撈出來，放在水裡清洗乾淨就可以了。

然後再往鍋里加入適量的清水，開火慢慢的加熱，這樣排骨就會變白，等到排骨沒有血水之後再放進燉鍋裡燉湯就可以了，用這個方法燉出來的湯也是沒有一點血塊兒的，喝起來的口感也是特別的鮮美。接下來我們就一起來看一下怎樣來燉排骨湯吧，就拿清燉玉米排骨湯為例，首先我們把排骨放在溫水當中浸泡幾分鐘先把裡面的一些血水和雜質給浸泡出來，泡好之後放在清水當中洗乾淨，然後放在鍋裡，加入適量的清水，料酒，薑片，適當的煮幾分鐘先去浮沫和雜質，然後把排骨撈出來瀝乾水分。

然後再把我們準備好的玉米切成大小均勻的段狀，當然也可以加入其它喜歡的食材，就比如說像是香菇，白蘿蔔等等這些都可以接著再把老薑拍碎，鍋內燒水，等到水開之後把排骨放進去，然後再把準備好的玉米，白蘿蔔或者其他的食材也一起放進鍋裡，再加入一塊老薑，少許的花椒和一個八角蓋上蓋子，燉到水開之後，撇除浮沫轉成中小火繼續燉，一直燉到蘿蔔完全熟了，並且排骨已經脫骨就可以出鍋了，放上一些香菜裝飾一下排骨湯就製作完成了，合起來的口感也是特別的清淡，但是營養價值卻非常的豐富，非常適合做給老人，孩子喝，如果你還有什麼更好的製作方法也歡迎跟小編的分享哦。