這種艾草也能做青團，好吃好看還養生，這樣做蒸不趴

艾草在全國各地都有分佈，種類很多，不同地方的人見到的艾草可能不一樣，所以大家就都說本地的艾草是真的，別的是假的，不能吃。網上許多影片中也教大家如何判斷真假艾草，但是網友們也不認可，常常持反對意見，說得影片的主人都沒了主張。其實，每一個人認定當地的某一種艾草或者艾蒿，抓住它的特點，把它介紹給大家，讓大家自己去看去做，豈不更好。

我們這裡的艾，人們習慣稱之為家艾。以前每家每戶都要在邊邊角角種上一些。女人坐月子要喝艾草煮的湯，每天都要空腹喝三次，比吃飯還重要。因為艾草有溫經止血、暖宮驅寒的作用。有人點燃艾草驅除蚊蟲，有人用艾草煮水泡腳，祛溼驅寒，也有人用艾草泡茶增強免疫力。這種代代相傳的艾草，誰也不會認錯了。拍了些照片，大家可以看看這種艾草的特點。

這種艾草葉片比較肥大鮮嫩，艾梗不光滑，多稜。

曬一個不一樣的，我們這就叫它是野艾草，它的莖是紅的且光滑的，一眼就能分辨出來。

再看看這個真的艾草的葉片，比較肥碩，反面是白色的。

兩種葉片放在一起比較，很容易看出來，左邊的這種就是我們這裡的正宗的艾草葉。

食用艾葉前要焯水，去除苦味。為了青團的顏色好看，焯水時在水中滴入少許油。

焯好的艾葉放入破壁機裡，加入一小碗熱水，用果蔬鍵榨成汁。用熱水拌的糯米粉黏性強一點，做起來容易些。

這裡重點提醒：艾草汁裡放入少許食用鹼，差不多一個黃豆大小就可以了。這樣蒸出來的青團顏色很好看哦。

為了口感更好一點，把艾草汁過濾一下。也可以不過濾。

熟芝麻用破壁機打碎，放入一勺香油、兩勺白糖，攪拌均勻。

準備一碟巧克力碎。

準備三勺糯米粉、半勺澱粉拌勻。

艾草汁倒入糯米粉中，攪拌成大面絮狀。

揉成光滑的糯米粉團。

把洗乾淨焯過水的粽葉剪成小段，放在蒸籠上備用。粉團分成差不多大小的劑子，搓圓後做成碗狀，包入芝麻餡兒或者巧克力，放在粽葉上。

鍋中水開後計時，蒸十五分鐘左右即可。

也許有人會說十五分鐘還不蒸趴了？這裡有個蒸不趴的小竅門。蒸到大概五分鐘的時候，開啟鍋蓋，讓青團透一下氣，十分鐘左右再開啟鍋蓋，讓青團再透一下氣，這樣就不要擔心青團裡面不熟透，也不怕青團蒸趴了。

只用了共約二十片艾葉，顏色一樣好漂亮

青團稍微晾涼後，用保鮮膜包裹起來，就不要擔心青團被風乾了。

當然也可以先蒸糯米粉團，然後分成小份再包上餡兒，根據各人喜好。不管包餡兒的先後順序如何，記住幾個重點：加點食用鹼，加點食用油，掀開鍋蓋透口氣，做出的青團顏色鮮亮，溫潤清新，不趴不變形，口感細膩香甜，吃了一個又一個，一吃就停不下來了。