“蠣”害了！一人一船日捕三千斤

經過上一輪寒潮之後，近期青島的氣溫比較平穩，趁著海上風力不大，膠州灣、鰲山灣等主要海蠣子養殖區開始陸續迎來冬捕豐收季。昨天，即墨鰲山衛街道神湯溝村30多條養殖漁船，集體出海展開捕撈作業，從凌晨4點出海到上午8點，4個小時的時間捕撈上岸10萬斤新鮮海蠣子。當天早上，早報記者現場探訪瞭解到，整個鰲山灣10多個漁村養殖區一天上岸海蠣子50萬斤左右，加上膠州灣紅島養殖區，每天至少有超百萬斤海蠣子上岸運往各大市場。記者跟隨漁民上船，體驗到了在新鮮美味的背後，是漁民冒著嚴寒捕撈海鮮的艱辛和不易。

【講述】

凌晨4點出發海上撈“鮮”

昨天凌晨4點，55歲的漁民馮淑江帶上準備好的捕撈工具，駕駛跟隨自己26年的那條老漁船，向海蠣子養殖區域進發。因為起得早，凌晨海邊淺水灣裡全部上凍了，手伸出一小會就凍得不聽使喚。馮淑江用力拉了好幾次漁船發動機，才發動起船隻，稍稍預熱後便起錨出發。當天同一時間，和馮淑江一起出海捕撈海蠣子的還有神湯溝村的30多名漁民。

“這幾天，全村80多條漁船，基本上隔天輪流出海捕撈海蠣子。每天都有幾十條船上岸，將大量的海蠣子運到岸上，最多的時候一天能達到10萬多斤。”馮淑江介紹，到了海蠣子捕撈季，基本上隔一天一出海。凌晨4點左右，村裡的漁船都會集體出發，航行大約半個小時，來到自家海蠣子養殖區，開始拉起海面上漂浮的一根根養殖繩，長在繩子上的海蠣子，一串串地被拉到了漁船上。“早上海上的氣溫差不多在-5℃左右，剛開始凍得伸不出手來，不過，幹一會活之後全身就熱了起來。”馮淑江說。

“一根兩米多長的養殖繩，至少能收穫15斤海蠣子，每根的價值至少20元。別看捕撈海蠣子的過程挺簡單，但冬天的海上格外冷，每天同樣的動作要重複做幾百次，也是一項非常消耗體力的工作。從凌晨4點到上午8點多，一共4個多小時，能拉回大約3000斤海蠣子，一條小船每天的捕撈作業，都是由一個人完成的。 ”馮淑江說。

記者注意到，上午9點多，大潮還沒有漲上來，幾乎同時上岸的有20多條漁船，總共拉回約10萬斤的海蠣子。馮淑江將漁船靠了岸，又開來三輪車將海蠣子轉運到家門口。馮淑江說，根據經驗，這一船海蠣子重量約在3000斤上下。而這幾天，他每次出海都能捕撈回差不多重量的海蠣子。

【收穫】

兩大養殖區日捕百萬斤

青島最出名的海蠣子養殖區在膠州灣和鰲山灣兩大海域，其中膠州灣以紅島為主產區，而鰲山灣以神湯溝村為主產區。近幾年來，海蠣子因味道鮮美，成為青島市民最喜歡吃的海鮮之一，隨著兩大主產區的養殖規模不斷擴大，每年的產量也在不斷上升。進入冬季後，海蠣子陸續開始捕撈上岸。眾多養殖漁船紛紛出海捕撈，把最美的鮮味送到市民的餐桌上。這些天的紅島漁港碼頭上，總能看到不少頭戴黃圍巾的漁家大嫂在分揀成堆的海蠣子。當下正是海蠣子肥美的時節，也是海蠣子出貨最忙的時候。儘管今冬膠州灣海蠣子產量受到了海星侵擾影響，但每天各碼頭還是有50多萬斤海蠣子上岸。加上即墨鰲山灣海域的20多個漁村養殖區，按照每天捕撈50萬斤計算，兩大海蠣子養殖主產區每天就有超百萬斤海蠣子運往市場。

【價格】

零售價同比上漲了一倍

喜歡吃海蠣子的市民這幾天會明顯察覺到，今冬海蠣子的價格跟往年相比有些偏高。目前，島城的海蠣子已大量上市，與去年春節前相比，批發價每斤上漲了五六毛錢，市場零售價至少上漲一倍。神湯溝村漁民稱，隨著青島地區海蠣子養殖面積的不斷增加，近幾年海蠣子的品質都比較不錯，不僅青島市民喜歡，而且深受南方人的喜歡。過去海蠣子只在山東半島地區銷售，現在浙江、福建等南方市場都紛紛從青島拿貨，所以產量增加但不愁銷路。

神湯溝村養殖戶馮丙雪說，他家養殖海蠣子已經20多年，幾乎年年豐收，畝產超過了萬斤。隨著青島的海蠣子名氣越來越大，本地和外地喜歡吃蠣子的人也越來越多，海蠣子的價格也是連年上漲。記者注意到，馮丙雪家剛剛收穫上岸的海蠣子，雖然個頭都不是太大，但肉質十分鮮肥。

目前，青島海蠣子養殖主要有兩種方式：筏式養殖和地播養殖。神湯溝村漁民採用的是筏式養殖，是一種純野生的養殖方法。據記者瞭解，目前島城市面上銷售的海蠣子，大部分都是養殖的。從現在開始到春節前，馮丙雪等漁民的主要工作就是每隔一天出海一次捕撈海蠣子。

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“海蠣子村”神湯溝

“隨著神湯溝村海蠣子的名氣越來越被市民認可，村裡的不少漁民依靠養殖海蠣子走上了致富路。”神湯溝村黨支部書記於國青介紹，他們村養殖海蠣子已經有近30年的歷史，今冬受天氣、環境等有利因素的影響，海蠣子的產量相較於往年更高，每戶收入也增長了，預計平均年收入在15萬到20萬元之間。自從全村養殖海蠣子以來，村民收入連年增高。此外村裡近年來還帶頭成立了神湯溝村漁業合作社，由100餘戶村民集體入股，共同經營，為村民尋找致富之路。

於國青說，因為有河流從即墨鰲山灣入海，所以這裡的單細胞藻類含量非常豐富，給海蠣子生長提供了充分的餌料，非常適合海蠣子生長。每年7月初，海蠣子幼苗撒入養殖區後的一到兩年時間內，養殖戶基本不需要再餵食，只需要等待海蠣子慢慢長大。隨著近幾年即墨海蠣子養殖區越來越大，這裡也成了青島地區養殖蠣子面積最大的基地之一。

/提醒/

蒸煮後不張殼別吃

漁民還特意提醒市民，購買海蠣子時，要選擇個頭規整的、外殼完全封閉的海蠣子，不要挑選外殼已經張開的。如果選擇煮著吃，要將海蠣子的外殼完全煮開，外殼張開以後再煮3-5分鐘火候最佳。如果是蒸著吃，要等水完全沸騰後再放入海蠣子，待外殼完全張開後，再蒸4-9分鐘即可。在蒸煮海蠣子過程中，儘量用小鍋，避免用太大的鍋一次裝太多，會造成海蠣子受熱不均勻，導致一部分海蠣子無法熟透。另外，在充分蒸煮後依然不張殼的海蠣子，儘量不要食用。

【來源：青島早報】

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