10月這種堅果別錯過，5元一斤，做成糕點好吃又養人，不懂可惜

秋天是一個豐收的季節，除了田野裡的各種農作物之外，各種瓜果蔬菜也爭相上市，其中就少不了我最喜歡吃的堅果之一

“板栗”

。每年進入初秋，大街上的糖炒板栗都是吃貨們的心頭好，炒食後的板栗香甜適口，香味誘人，幾乎不用打任何的廣告，光是聞著那誘人的香味就足以讓你駐足停留，心甘情願為之排著長隊購買。

板栗作為我國的原產堅果，全國各地均有分佈，尤其多見於山地。慄最早見於《詩經》一書，在我國至少有2500多年的栽培歷史，在先秦時期就已經有“火中取栗”這一成語的出現了，可見其確實歷史悠久。

作為與紅棗、柿子併成為三大本土糧食的板栗，在民間素有

“千果之王”

的美譽。除了含有較高的碳水化合物、脂肪、蛋白質，還含有鈣、鐵、磷、鉀等礦物質，就連維生素C、維生素B1、維生素B2的含量也是不容小覷。

板栗最常見的吃法除了糖炒之外，水煮或者蒸食味道也不錯，如今隨著烹飪技術的不斷提高，人們還選擇用板栗入菜或者煮粥，不但營養不會流失，還可以起到增香的作用。可是今天我要給大家分享的則是用板栗做一個美味的糕點，既保留了栗子本身的綿糯醇甜，吃起來又營養可口。

【松仁栗子糕】

所需食材：板栗900克、松仁60克、蜂蜜、白砂糖

具體做法

（1）首先將板栗清洗乾淨，栗子的外殼是比較堅硬的，如果直接煮的話是不容易煮熟的，所以用刀在板栗的側面改上十字花刀，刀口不要太深，能正好碰到板栗肉即可。先給生板栗開個口一是為了煮好後容易剝皮，另一個就是節約燃料，節省了煮板栗的時間。

（2）將洗好的板栗放入鍋內，如果是普通的鍋水煮以後剝殼就食用，一般是涼水下鍋，煮個40分鐘左右即可。若是用高壓鍋的話，水不需要太多，按煮飯鍵就可以，但是一定要將板栗肉煮得軟爛一點，方便下面的操作。

（3）將煮好的板栗撈出，千萬不要過涼水，否則很難去殼，趁熱將板栗肉剝出來。

（4）將板栗肉用擀麵杖搗碎，搗的越細膩越好，這樣方便過篩。

（5）松子剝掉外殼，將油溫燒至六成熱的時候倒入松子仁，炸至變色就立馬撈出，炸的時間長了容易發苦。

（6）將松子仁和栗子粉混合到一起，加入適量白砂糖攪拌均勻。然後少量多次的加蜂蜜，攪拌成鬆散的栗子糕粉，用手能攥成團的狀態就可以了，跟做綠豆糕的糕粉狀態是一樣的。

（7）取來月餅模具，我這個是75克模具，用勺子把栗子糕粉裝進模具中，不能使勁按壓，否則就失去了栗子糕的幹鬆勁兒。然後一壓、一提就成型了。

我們的

“松仁栗子糕”

就做好了，幹、糯、香、甜，所需的食材很簡單，吃起來就是栗子本身的味道，加入了白砂糖吃起來還有一種脆脆的顆粒感，用來當作下午茶絕對是這個季節的不二之選。這裡加入了松子仁，可謂是點睛之筆，增加口感的同時營養更上一層樓，松子仁不僅是美味的食物，更是食療佳品，有著“長壽果”的美譽。松子內含有大量的不飽和脂肪酸，不管是老人還是孩子，常食松子，對身體還是有很大好處的。

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