喝茶如果有段位

大家好我是歆月號的普洱天涯今天給大家講講如果喝茶有段位。喝茶如同江湖，那麼喝茶的人也就有了段位的高低之分。青銅這類茶友往往僅是初嘗茶的滋味，極有可能是剛開始接觸茶，對茶的分類還沒有一個宏觀的認知。你要問他茶是什麼，他大概會把茶與檸檬片、山楂片、菊花畫上等號。畢竟用來泡水喝嘛，看起來確實沒有毛病，這是相當一部分人的常態。畢竟如果我們僅僅把茶當做一個日常口糧一樣的飲品，那麼確實不用考慮太多，只需要根據自己的喜好找到某一方面感官上有突出表現的茶就可以了。

對於這個階段的茶友來說，通常是沒有抵抗力的。其實這樣單純的心態是非常值得稱讚的。很多茶友逐年進階，卻把自己搞得像老學究一樣烏煙瘴氣，放棄了喝茶，原本的目的也就越喝越累。不過幾乎所有的茶友都一樣，當喝茶喝的越來越多，進階總是被動的，不然有一天覺得自己的口糧不香了，那麼基本也就預示著你要換茶了。跳出一貫的舒適圈，放眼看去才會發現原來茶的種類是真的很多。那麼這時候蒙圈似乎也就是無法避免的了，尤其是對自己在喝的茶缺少一個宏觀的判斷，黃金範圍從青銅升級到黃金，基本對茶已經有了一個宏觀的認知。比如茶的分辨，什麼是生茶，什麼是老茶，什麼是新茶，什麼是回甘等等，如果你依然不知道，那麼歡迎回去複習補課。再比如不同產地茶的口感大體如何，是清爽還是醇厚，香氣高揚，還是幽長等等。

另外，幹茶的外觀大致都是什麼樣子，茶湯的顏色如何等等。這時候的我們就像是學會了拼音輸入法，看似什麼都能寫了，但卻不知道該寫什麼。其實我們什麼都不需要做，就是多喝，從相對喜歡的口感開始，把不同產地的茶都深入嘗試一下，尤其是進階時，心儀的幾款試用，完全可以小分量入一份仔細品嚐，讓自己對這份茶形成感官上的記憶。在這個階段，我們獲得的每一個感官記憶在未來都會被當作參考的標誌，這個階段的茶友會感覺自己有了突出的進步，從而極容易出現浮躁的心態。從說話的方式上便可以窺見端倪。比如茶不夠香，氣沒那麼足，茶很淡等等。其實說到底，根源在於，雖然接觸了不少茶，但每個產地的香氣，味道和特點不懂，可以用於參考的標誌太少。

也就是我們經常說的喝的太少了，以至於以訛傳訛，逐漸順從了一些坊間的慣性思維，形成了錯誤的認知。同時這種浮躁的心態往往帶有一些主觀的情緒。比如對某一款茶的喜愛，或是對某個產區茶的敵意等等，進而影響到我們對茶的口感判斷因此而形成的認知偏差會在未來的進階中起到顛覆性的破壞作用。認真去喝每一泡茶或者每一泡茶都是好茶的心態去嘗試，要品茶先靜心，品茶會讓我們的感官更敏感，從而可以在一泡茶中獲得更多有價值的參考資訊。很多茶友對茶高階感的認知便是從這個階段開始形成的。這個階段的茶友開始，懂得茶要對比著喝，尤其是在試新茶的時候，往往會對照自己熟悉的茶，以便於形成認知。

在對比的同時也會注意到控制變數，比如茶水比，容器的選擇、水質、水溫，甚至是喝茶的時間、身體狀態等等。同時也有了自己鍾愛的產區，尤其會執著於某一類特定的香氣或是口感。這個階段應該算是一個相對穩定的狀態，持續的時間會比較長。如果沒有新鮮感的刺激，也許會持續多年，一方面表現在縱深方向的積累上。比如茶齡，比如對某一個特定茶類的熟悉程度，也包括一些標準化沖泡習慣的養成等等。另一方面表現在橫向的拓展上，尤其是對不同產區口感的客觀認知，排除一切干擾，去揣摩和感知不同產區茶的級別。這是一個封建遊人的階段，有人滿足於日常口糧的基本需求，也有人精益求精去探索茶的神聖奧秘。應該說到了這個階段，已經可以稱之為對茶有研究了，對踩坑有了一定的防禦能力感興趣，對香氣滋味、口感回味美觀。有了相對宏觀且全面的認識，理性中對茶的等級、山場工藝開始形成判斷的能力，應該說是進入了從初級到中級的進階通道。也許有一天突然領悟，也就成為了朋友圈裡實至名歸的懂茶之人。再往後，無論我們選擇是否繼續進階，都要關注茶區合理的口感閾值。具體一點說，比如是不應該苦澀，還是在一定範圍內苦澀。再比如甜感給人的舒適程度以及香型的合理性等等。星耀這個段位的茶友通常已經非常專業了，這基本是普通茶友可以做到的極限。他們對口感的認知客觀，對不同茶類的定位公正，不只知道茶的人，更知道所以然，尤其可以憑藉豐富的經驗，對於泡茶的好壞給出準確的定義。但對於這個段位的茶友來說，也有著明顯的遺憾，也就是缺少實踐。或者準確一點說，他們所掌握的對茶的認知，更多是建立在喝茶的角度。而在製作儲存環節缺少實踐的經驗。哪怕是一般的茶行業從業者也很少可以做到頻繁出入各個產區。更何況茶葉的儲存需要一定的經濟實力，因此這可能也是一個美麗的遺憾吧。這個段位的茶友在自己的朋友圈中通常有著意見領袖的標籤，但這樣的角色往往會讓我們礙於面子而去傳播一些猜測或毫無根據的結論。這些說法以訛傳訛也就給身邊的茶友帶來了極大的誤導。

科學飲茶，學著用科學解決問題，也是未來進階的方向。王者也許用返璞歸真來形容這個段位更合適，拋棄了一切雜念，對茶的評價，只有香氣滋味回味。在他們的眼中，不同產區的茶沒有高低貴賤之分。他們對茶的評價更包容，尊重一切辛勤付出以及大自然的賞賜。這樣的人往往謙遜樸實，不在意虛名。一泡茶從鮮葉一路涅槃而來，與飲茶者結緣，值得期待。在感悟一泡茶的過程中，他們更喜歡把自己定位為一個旁觀者去欣賞，或是把自己當做匠人去成就一泡茶最美的樣子。他們不希望過多打擾這種和諧的狀態，也不願意讓自己的過度干涉而影響他的表現。但他們不可能是完美的能達到這種境界的人，往往執著於某一個特定的方面，或是年份，或者說我們把這種狀態理解為一種心之嚮往，更有意義。