大廚教你煎帶魚的小妙招，學會後煎出的帶魚金黃酥香，不腥不粘鍋

油煎帶魚怎樣酥脆

煎炸的兩面金黃的帶魚相信很多朋友們都吃過，而且是非常愛吃這種美食。因為煎帶魚既能夠保持著帶魚特有的美味，又與各種調料、油煎做法的特殊美味相融合，看著就十分的美味，吃起來更是相當的“下飯”。

很多人在家裡煎炸帶魚的時候都會發現自己煎的帶魚十分的容易粘鍋，而且從口味和口感上也和那些市場上買回來的帶魚有很大的不同，這究竟是為什麼呢？有什麼方法可以讓我們自己在家煎炸的帶魚也能夠和外面大廚們的手藝一樣美味呢？有！接下來就讓大廚來為大家揭曉這個秘密吧。

第一步：將準備好醃製帶魚的調料倒入盛放帶魚的碗中並攪拌均勻（醃製帶魚的調料按照個人的習慣就可以了）。放入冰箱冷藏室裡面冷藏3個熊市左右。

這樣做的原因是可以讓帶魚充分的吸收醃料的味道，讓帶魚更加入味兒的同時也能夠去除帶魚當中的腥味兒，畢竟醃製帶魚的調料中有很多是可以去腥的嘛。

第二步：油鍋中放入少許大豆油直接煎炸帶魚，等到帶魚一面煎炸到金黃之後反轉到另一面繼續煎炸。

第三步：等到帶魚兩面都煎炸的金黃酥脆之後就可以夾出來吃啦，在帶魚煎炸的過程中其實也是帶魚二次去腥味兒的時候，這樣做出來的帶魚一點都不腥哦。

這個時候可能有些朋友會說了，我們家這邊煎炸帶魚可都是要裹一層雞蛋液或者是雞蛋糊糊的，為什麼這個辦法不要裹糊糊呢？其實重點就在這裡了。裹了糊糊的帶魚在煎炸的過程中難免會出現糊糊落入鍋底的情況，這樣使鍋裡的油不那麼純淨了，自然也就容易粘鍋了。

另外在煎炸帶魚的時候表面裹糊糊也會吸收掉大部分的油，煎炸出來的帶魚其實是不那麼酥脆的，相反將醃製好的帶魚直接放入鍋中去煎炸才會是又酥又脆而且色澤金黃不粘鍋的美味。

最後向大家科普以下煎炸之後的帶魚可不只是直接食用這一種吃法哦。很多地方會用煎炸出來的帶魚去燉菜、炒菜，口味上既有煎帶魚的美味，又有其它菜的香味兒，感興趣的朋友們不妨發揮出自己的想象，將這些煎帶魚段與蔬菜一起炒著吃，放入鍋中燉著吃，看一看究竟是哪一種方法最適合自己的口味。