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奈雪的茶、華萊士、楊國福……後廚水太深，一不小心就成了“噴射戰士”
- 由 杭州網 發表于 籃球
- 2022-04-10
華萊士後廚幾個人
都市快報綜合 2020年，我國外賣使用者人數高達4億人，食品衛生和安全自然也是大家最關心的話題。
眼下暑期已至，作為深受年輕人追捧的奶茶，也迎來銷售旺季。
不過，最近出現好幾例微博博主、記者暗訪調查外賣平臺、麻辣燙店和網紅奶茶店，曝光食品衛生安全問題的事情。
一圈看下來，真的覺得“後廚水太深”，一不小心就成了“噴射戰士”。
奈雪的茶
蟑螂亂爬、水果腐爛、抹布不洗
近日，新華社記者透過隨機應聘，
“臥底”網紅奶茶店“奈雪的茶”
，發現其多家分店也存在
蟑螂亂爬
、
水果腐爛
、
抹布不洗
、
標籤不實
等問題。
前不久，記者應聘進入“奈雪的茶”北京西單大悅城店，成為一名實習茶飲師，負責麵包區“上包”工作，即把後廚做好的麵包從貨架擺放到櫥窗，並幫助顧客選購麵包。
上崗當天，
記者看見一隻指甲蓋大小的蟑螂，從麵包展櫃底部爬向麵包製作間
。記者馬上報告同組值班店員，但得到
“沒事，不用管它”
的答覆。
“水吧和麵包房有蟑螂”在許多店員看來十分“正常”。入職第二天，一些店員告訴記者，雖然店裡要求很高，但“忙起來就顧不上那麼多了”。
在“奈雪的茶”長安商場店，一些發黑的芒果擺放在後廚的桌子上，員工被提醒要
去掉“黑色”部分繼續使用，“不要浪費，稍處理一下即可”。
記者看到，一些標籤紙等雜物不小心掉進芒果泥裡，雜物被挑揀出來後芒果泥繼續使用。
一款“軟歐包魔法棒”系列產品，按要求應在4小時內售完。
但一些員工會將未售完的產品及時更改時間標籤再賣。
奈雪飲品“霸氣檸檬油柑”保質期只有一天。但在“奈雪的茶”北京西單大悅城店，生產標籤為手工輸入。因操作失誤，出現過工作人員錯將當天該品生產日期打成前一天的情況。直到晚上閉店時，店長才發現。工作人員在群中私下處理了此事，相關情況並未對消費者公示，也未採取任何補救措施。
記者在工作中看到，員工用同一個手套，同時處理不同的食物，且幾乎從不更換。遇到客流高峰期，
店長等其他工作人員會直接到後廚上手操作，很多時候不戴手套直接處理食材。
《中華人民共和國食品安全法》規定：“餐具、飲具和盛放直接入口食品的容器，使用前應當洗淨、消毒，炊具、用具用後應當洗淨，保持清潔。”
記者在被安排“擦盤子”期間，多次詢問店員一塊抹布擦幾十個盤子是否需清洗抹布，得到“完全不用”的答覆。
奶茶店要求擦拭桌面的毛巾4小時必須更換，每次更換後要打上時間標籤。但
記者在麵包展區僅2天，就遇到了2次沒有及時更換的情況。
暗訪現場，記者看到，不少員工直接踩著清洗食材的桌面，從較高櫥櫃中取食材，且未做任何清潔處理。
但每次上級來檢查時，店員們就會臨時整理地面衛生，對平日較為繁雜的後廚進行系統清理，緊急清洗各種機器。
華萊士、韓式炸雞
未戴口罩、徒手做漢堡、過濾剩油
上個月11日，微博影片號“內幕調查局”釋出了
“兩家外賣平臺銷量第一的炸雞店，華萊士、韓式炸雞有多髒？”
的影片。
博主暗訪了在某小黃平臺上，按照炸雞類銷量排序，排名第一的
華萊士（萬家門店）
以及某小藍平臺上炸雞第一名的
“韓式炸雞”
。
影片中能看到，華萊士後廚製作餐品的人員不僅
未
按規定佩戴口罩
，而且影片裡還清楚地聽見了該店員的咳嗽聲
在製作的過程中，在未經消毒的情況下，直接
徒手製作漢堡
雞塊掉地上，如果地板是乾的，就直接放回去，如果沾水了，就放在油鍋裡炸，
下次再繼續使用
在清理環節，工作人員正在往油煙機的壁面上噴灑清洗劑，而下方則是製作炸雞的油鍋，當店員開始擦拭時，並沒有蓋上鍋蓋，
甚至可以清楚地聽到清洗劑滴落到油鍋裡發出的滋滋聲
“韓式炸雞”平臺上後廚環境和
實際後廚環境完全不符
該店還宣稱所有的產品均為現點現做，然而實際的生產環節，
炸雞全部被預先炸好
，放在貨架上，
側面的牆面也是沾滿油
漬
在韓式炸雞中，雞肉一般搭配的輔食年糕，被隨意丟在角落，
還可以看到有蒼蠅飛過
被儲存在冷櫃裡的
雞腿，同樣有一隻蒼蠅安靜地躺在其中
在清洗過程中，雞肉直接倒入清洗池中，和骯髒的臺底接觸，
掉在地上的雞塊也是撿起來再次使用
另外每天剩餘的油，都會全部放在過濾紙中，
把殘渣過濾掉，再新增新油繼續使用
楊國福麻辣燙
遍地老鼠屎、食材不洗直接水煮
7月24日，微博影片號“內幕調查局”又再次釋出了暗訪
楊國福麻辣燙
的影片，食品安全問題同樣令人擔憂。
食材不回收
，暴露一整夜
魷魚直接拿
新的和隔夜的食材混用
遍地老鼠屎
食材被老鼠咬過，店員知道卻仍然使用
廚房抹布
同時洗菜洗鞋
蔬菜、豬肺
不清理便直接水煮使用
配料袋直接下鍋煮
在被曝光之後，華萊士和楊國福都發表了宣告，表示高度重視，第一時間展開調查，並會再次強化培訓，落實各項產品的操作規範和作業流程……
“奈雪的茶”也表示，公司管理層非常重視，第一時間成立了專項工作組，對涉事門店展開連夜徹查、整改。
不過部分網友對此並不買賬
你在點外賣的時候，有遇到過哪些店家的食物讓你感覺不新鮮、不衛生？或者吃完之後直接變身“噴射戰士”的嗎？