（二十六）素三彩：“筷”到桌上來

中國人使用筷子的歷史非常久遠，大概有四千多年的歷史，不過當時還不叫“筷子”，而叫“箸”（音同住）。真正叫“筷子”是從宋朝開始的，宋朝是一個非常世俗和務實的朝代，那時的人們非常忌諱“住”這個發音，認為“住”就是停止不前，是非常不吉利的，他們喜歡的是“快”，快去快回，快快回家，快快發財，所以就把吃飯的這個工具叫成了“筷”。至於“子”這個字，是宋代人特殊的表達方式，總喜歡在單字後面加上“子”，如餃子、兒子、勺子、筷子，已顯示自己有文化。

中國人吃飯為什麼要使用筷子，用手抓或刀叉不是更方便嗎？這裡有三個方面的原因：

第一，生存方式的原因；中華民族過去是以種植為生，用刀叉作用不大，所以就形成了用筷子吃飯的習俗。而歐洲民族或遊牧民族過去是以漁獵為生，用刀叉既可以防身，又可以捕獵，所以就形成了用刀叉吃飯的習俗。

第二，民族性格的原因；中華民族是農耕民族，用筷子是向內夾食物，體現了中國人謹慎、沉穩的“內向”性格；西方民族是海洋民族或遊牧民族，用刀叉是向外分食物，體現了西方人冒險、豪邁的“外向的性格”。

第三，飲食模式的原因；中國人長期以來實行的是“共餐制”，認為將所有的筷子都伸向同一個菜盤子才有“人情味，”體現了團結和諧的群體意識；西方人長期以來實行的是“分餐制”，認為各點各的，各吃各的才有“尊重感”，才能體現了獨立特行的個體意識。

今天除了中國人以外，有很多外國人也在使用筷子，只不過略有不同。比如韓國人喜歡吃燒烤，用的是扁方形的金屬筷子，就不能用竹子材料的筷子；日本人喜歡吃生魚片，用的是尖頭的筷子，便於插著吃。

今天很多西方人也學會使用了筷子，他們在享受中國美食的時候，也驚奇地發現，筷子蘊含著陰陽之道和槓桿原理，不得不為中國博大精深的文化所折服。

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