你真的懂酒嗎？探源“酒”字來源，濃厚的歷史才能被賦予文化記憶

什麼是酒？酒是指用糧食、水果等含澱粉或糖的物質經過發酵，同時含乙醇的飲料。酒是一種特殊之物，具有多重性。就其本質而言，是含有酸、酯、醛、醇等多種化學成分的混合飲料，其中的主要成分乙醇（酒精），可被腸胃直接吸收。

李時珍《本草綱目·卷二十五·酒》曰：“按許氏說文雲：酒，就也。所以就人之善惡也。一說：酒字篆文，象酒在畝（古代一種盛酒的器具，口小腹大，有蓋和提樑）中之狀。飲膳標題雲：酒之清者日釀，濁者日盎；厚日醇，薄日酶；重釀日耐，一宿日體；美日酯，未榨日酷；紅日醒，綠日福，白日醛（白酒）。”醫源於酒，醫本作“醫”，“醫”示外部創作，“殳”示按摩熱敷、針刺以治病， “酉本為酒器，與酒意通，表示酒是內服藥。故《說文解字》雲：”醫之性然得酒而使”“酒所以治病也”。據《漢書·食貨志》載： “酒為百藥之長”。早在《神農本草經》中明確記載用酒製藥材以治病。酒最早用作麻醉劑，三國名醫華它用的“麻沸散”，即用酒沖服。

酒字的這個“酉”字，李時珍解釋為“酉，就也”。《說文解字》雲：“八月黍成，可為醋酒，”中醫素有“醫源於酒“之說。醫字從“酉”，作“醫”，“””即為“酒”。“醫”為釐中的手術刀， “”意拿在手中， “酉”本意酒器，與酒意通。民間解釋為酒是讓沒有女人的男人也能感到溫暖的一種液體，也是讓沒有男人的女人感到憂傷的一種宣洩物按“酉”即酒字，本來的意義是釀酒的器具，下面是個缸，缸裡有原料，缸外有蓋和攪動器。酒是愈老愈有味道，所謂“陳年老酒“，愈喝愈香。陳年老酒從酒客裡搬出來，上面一層灰，所以在小篆裡，把陳年老酒寫作今天的“酉”字。

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後來這字逐漸抽象化，慢慢把管酒的官也叫作“酋”，有酋長之謂。這個“酋”字，表示兩手在推舉“酋”，兩手舉累了，就變成了現在的“尊”字，“尊”字上頭就是酒罈子。“海”是指容量大的器皿，即古代特大的酒杯，而且所喝的調是以缸和壇為容器，故稱酒量大者為海量。

有個笑談：清朝乾隆皇帝時，大文人紀曉嵐很幽默，有一次，一個大富翁道了一幢大房子，特地請他為房子起名字。紀曉嵐知道這個富翁本是鐵匠出身，後來成了暴發戶而附庸風雅，於是，紀曉嵐為這幢房子起名“酉齋”。富翁歡天喜地地把這兩個字捧回家去，告訴人們這是紀大學士給我寫的，可是當別人問起“酉齋”是什麼意思的時候，富翁就不知道了，他問別人，別人也不知道。終於有一天，富翁忍不住了，他望著這個“酉”字發呆，最後決定去找紀大學士解答。富翁問起這個“酉”字，紀曉嵐大笑說：“這個“酉”，字，有兩個意義，都是字典裡查不出來的：第一個意義要直著看， ‘酉，好像是打鐵用的鐵砧；第二個意義要橫著看，”酉”，好像是打鐵用的風箱。這兩個意義都符合你是鐵匠出身，所以這個“酉字，正好用來叫你這幢房子！ ”此雖笑話，卻也道出了“酉”的形象特點。

人很奇怪，明明知道酒喝多了對身體不好，而朋友聚會時卻偏偏要飲酒。有人說“飲酒之趣，其樂無窮，先賢已道盡。今朝歌舞昇平，太平盛世。好山好水好地方，條條大路都寬廣，朋友來了有好酒。。”這是說酒本無趣，有情乃芳！最有趣的是飲酒之後可以膽壯！好友邂逅相聚，不論官銜、不分階第，無拘無束稱兄道弟，把盞小酌，傾訴心聲，情趣盎然。偶有一醉，一夜大睡，即可活脫脫還原。

有人說飲酒無趣，最無趣便是應酬，相互間既無情分亦無酒興，只是一種需要一種迎來送往的無奈，人人都想頃刻結束，卻又不得不故作一副相見恨晚狀。這種官場客套、商家酒宴，實在無聊無趣也無味。有人甚至對喝酒產生恐懼，當酒醉後，醉貌如霜葉，雖紅不是春，一場大醉如恙十天，心境全壞，何樂何益何趣之有？野蠻狀地強逼硬勸，”感情鐵，喝吐血”之類，實在令人膽寒，無味也無趣。

酒這東西很複雜，義氣有之、情分有之、聚興有之，不可一概而論。人們常說酒趣有三，一閒適，二微醉，三會友，最妙在“微醉”。老百姓對酒的描述更直按：“酒是高粱水，喝上轉了腿，嘴裡話胡說，眼裡活見鬼。”顯然這酒有趣也無趣。人有乾麵，酒有幹醉。“朋友聚會，有酒沒菜，不算慢待；有菜沒酒，拔腿就走。” “功名萬里外，心事一杯中。” “冷酒傷胃，熱酒傷肝，無酒傷心。”凡此種種語言、俗語皆與酒緊密相連。