東北大叔冰天雪地零下10度摘葡萄，20天發酵2年陳釀成冰酒，啥樣

葡萄這種水果很常見，成熟期在5-10月份，但有一種葡萄溫度越低長得越好，它9月末成熟後，一直掛在枝頭，飽受冰霜45天，葡萄的顏色從綠色變成棕黑色，水分越來越少，糖分卻越來越高，只有在零下10℃以下，持續24小時以上後才能採摘，人們稱之為“冰葡萄”。東北有位大叔憑藉著一股幹勁，從3萬元到年入千萬，這種葡萄最為值錢的是經3年時間釀製的冰酒。

冰葡萄想要種好難度極高，苛刻的環境條件，春、夏、秋季節要足夠的暖和，冬季要足夠的冷，只有在北緯47°附近才可種植，符合種植條件的僅有德國、法國、加拿大、奧地利和我國等少數幾個國家的特定地區生產，遼寧桓仁被稱為“冰酒之都”，冰葡萄只有在陽光、冰雪、湖泊完美條件下才會長出高品質的果實。

遼寧恆仁冰葡萄的推廣離不開一個名叫張玉鵬的大叔，家裡世代都是農民，他是這個貧困山區走出的一名大學生，他的父母為了他能出人頭地，曾經開著農用三輪車上山拉石頭，賣個當地的施工隊，張玉鵬沒有辜負父母的期望，大學畢業後成了一名電視臺的記者，還在北京一線城市擁用自己的一套房子，這讓老家人十分的羨慕。

張玉鵬作為一名電視臺記者走南闖北採訪過很多企業家，一次回鄉後他對家鄉的冰葡萄產生了濃厚的興趣，辭掉穩定收入的工作毅然回家種葡萄，這個決定讓家人不是很理解，張玉鵬憑藉著一股幹勁堅持了下了，他種植了一種從加拿大引進“威代爾”的冰葡萄，白天在陽光的照射下，晚上進入冷凍期，每天實現日夜交替，蒸發水分的冰葡萄糖度非常高，在冰天雪地裡成了貧困山區致富的“金葡萄”。

冰酒號稱雪中“貴族酒”，張玉鵬選擇的種植基地有山有水，基地位於一片坡地上，雨季來臨時多餘的水分會得到及時的疏導，大面積的湖水產生的溼度能為冰葡萄提供45天的冷凍資源，每年的元旦是冰葡萄採摘最繁忙的時候，保證了冰葡萄的水分處於結冰的狀態，這樣獨特的小氣候造就了葡萄完美的生長環境，冰葡萄變為冰酒卻要等待3年的時間，你知道為什麼嗎？

張玉鵬說三九天採摘下來的冰葡萄會被送往加工車間，進行脫粒、分選，最後帶著冰粒的葡萄被送進液壓機裡壓榨，含糖量達到45%的冰葡萄經過20多天的控溫發酵，經低溫除菌後罐裝進橡木桶進行陳釀，工作人員還要對裝有冰酒的橡木桶進行每週1-2次的輕微攪動，歷經2年再經精美調配直至孕育而生。

冰葡萄每年的9月末就會掛滿枝頭，經過45天的冷凍處理，鳥害問題是張玉鵬最為頭痛的事，小面積種植冰葡萄還可以採用防鳥網，但在大雪天氣下，搭建的防鳥網很容易被大雪壓塌，這時的喜鵲等鳥類會給葡萄造成難以挽回的損失，經過多方測試多種驅鳥手段，張玉鵬發現了一種聲壓衝擊波驅鳥技術，採用能量刺激驅鳥措施，透過聲壓、衝擊炮、電子語音和滾頻式超聲波隨機不定時工作，讓鳥兒產生恐懼心理，離開葡萄園。

成功都是給有準備的人，只有經歷過磨難才能成長，現在當地種植的冰葡萄每畝的純利潤達到了5000元，好多農民在張玉鵬的帶領下實現了小康生活。各位網友你嘗過冰葡萄嗎？歡迎大家在評論區留言討論，喜歡文章的話點個贊關注一下我。

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