吃了這麼久的雞蛋，在給你幾種，製作美味的雞蛋的製作方法

在鍋或深鍋中，加入約1夸脫水，1湯匙白醋和1 1/2茶匙鹽。你可以在這種液體中一次煮一到四個雞蛋； 分批工作更多。雞蛋可以在室溫或冰箱冷； 冷蛋需要稍長的烹飪時間。將水煮至沸騰（法國稱之為“微笑”），在鍋底形成氣泡，頂部只有輕微的活動。水將低於190度； 你應該能夠快速地將指尖浸入水中，而不會疼痛。如果你是一個自信的廚師，將每個雞蛋打在鍋的側面，讓內容物輕輕滑入水中。

如果您需要擔心破碎的蛋黃或一些貝殼，在開始烹飪之前將每個雞蛋打成一個單獨的小模子。將水泥放在水面上方並快速輕輕地翻過來，以保持白色和蛋黃緊密結合在一起。讓我們煮至4至5分鐘。蛋黃柔軟豐滿，白色會變硬，但不會變硬。用一把開槽的勺子一次一個地提起雞蛋。讓我們在乾淨的廚房巾或紙巾上瀝乾。使用勺子邊緣或小刀修剪任何粗糙的邊緣。

微波爐

將雞蛋放入玻璃量杯或小碗中。輕輕倒入溫水，直到它蓋住雞蛋約半英寸。放入微波爐中煮熟（如果有的話，用低熱量）20至30秒。檢查半透明蛋清是否已開始變渾濁和不透明。繼續烹飪10到15秒的爆發，直到白色看起來固定。蛋黃將被包裹在白色內部。在水槽上，將杯中的內容物倒入開槽勺中，搖勻； 這將排出烹飪用水和任何未煮過的蛋清。在勺子裡：一個完美的荷包蛋。

提示

雞蛋越新鮮，它們在水中的形狀就越好。為了獲得更好的完美蛋的機率，將每個蛋打成篩子或多孔勺，讓白色的稀薄流動部分脫落，然後將蛋黃和凝膠狀白色滑入水中。您可以提前一天煮雞蛋。將它們放入冰箱中的冰水容器中，然後在幾乎不煨或熱的自來水中輕輕再加熱2分鐘。除了水之外，雞蛋還可以燉煮，奶油，葡萄酒，橄欖油或番茄醬。不要偷偷摸摸。在蛋黃醬和凱撒沙拉等食譜中需要生蛋黃，可以使用軟黃或軟煮蛋的柔軟蛋黃代替。

炒在最短的時間內提供最滿意的，炒雞蛋應該是每個廚師的後袋食譜。只要它們不是煮熟的，它們是美味的平原或混合新增劑，如乳酪和草藥，脆麵包屑和碎玉米粉圓餅，火腿切丁或煙燻魚或炒蔬菜。將它們裝入捲餅或油炸玉米餅，或堆成軟麵包卷或吐司點。

將6個雞蛋放入碗中，用攪拌器或叉子打好。加入2湯匙鹽，加入1湯匙牛奶或奶油（這是可選的；乳製品使成品雞蛋更加滋潤）。當黃油泡沫時，加入雞蛋混合物，用中火煮至高溫，用攪拌器連續攪拌（如果鍋是不粘的話，用矽膠攪拌器），直到混合物凝固成大塊凝乳。雖然雞蛋仍然非常柔軟和有光澤，但要從混合物中取出混合物。（雞蛋將繼續在鍋的餘熱中煮熟。）

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