要說這馬蹄你不知道是啥？那你總知道荸（bí）薺（qi）是啥吧！

要是你不知道“馬蹄”是個啥

那這個“荸薺”你總不能不知道了吧

水煮都好吃到不行的它

你怎麼能不認識？！

現在對於琳琅滿目的美食

單單認識已經不足為奇了

你還要了解它的屬性以及

食用價值和禁忌一類

別愁

小編今天就來帶大家認識“馬蹄”

馬蹄也叫荸薺，雖然吃起來甜甜的，但它卻可清熱化痰、消積食。古人說其“開胃下食”“治酒客肺胃溼熱，聲音不清”，“清心降火，補肺涼肝，消食化痰，破積滯，利藏血”。所以咳嗽有黃痰的可以吃，上火也可以吃，食積引起的胃脘脹痛也能吃，還治愛喝酒的人所致的溼熱證。

馬蹄的食用價值

抗菌

有研究發現，荸薺中含有一種叫荸薺英的抗菌成分，它對金黃色葡萄球菌、大腸桿菌、綠膿桿菌等致病菌有抑制作用，還能抑制流腦、流感病毒。

生津潤肺

荸薺性寒味甘，入肺、胃經，脆爽多汁，有生津潤肺的功效，也可用於治療心煩口渴、熱病津傷、陰虛肺燥證。

潤腸通便

馬蹄富含澱粉和粗纖維，含水量也很高，質嫩多汁，能促進大腸蠕動，加快新陳代謝，具有潤腸通便的作用，對小便熾熱、積食便秘有治療作用。

馬蹄的食用禁忌

1、馬蹄不宜生吃

馬蹄為水生植物，皮和肉可能附著較多的細菌和寄生蟲，生食容易感染薑片蟲病，建議洗淨煮熟透食用。

2、脾胃虛寒不宜過多食用

馬蹄性寒，脾胃虛寒、經常腹瀉、有血瘀的人不宜多吃。

3、不可連皮吃

馬蹄一定要去皮後才能吃，因為馬蹄長在水下泥土中，表皮聚集了許多有害物和寄生蟲。

我家廚房之鹹蛋黃馬蹄蒸肉餅

步驟一：

牛肉餡放入水、花椒水、蔥薑末、鹽、馬蹄末、生粉攪拌後，放入容器內攤成餅狀。

步驟二：

將鴨蛋黃切碎後撒在牛肉餅上入鍋蒸，期間將鴨蛋液淋在肉餅上。

步驟三：

將香菜、香蔥切末撒在肉餅上，熱油澆淋後成菜。