知道什麼叫響聲菜嗎？介紹幾道響聲菜，好聽又好吃，超級下飯！

菜餚中的響聲其實就是指熱油澆在佐料上的聲音，哧啦哧啦的響著，最喜歡聽見響聲了，其實在做飯的時候，這響聲，更是好聽，不僅好聽，做出的食物照樣好吃的不得了。這種做法可能你之前不怎麼嘗試，今天這些菜，你就嘗試下。

響聲蘆筍

蘆筍的嫩莖是最好吃的，像根部就比較老，鮮嫩的蘆筍清脆可口，不僅可以炒菜，涼拌，還可以燉。其實做法越簡單，蘆筍的滋味才能保持的越好，今天交的的響聲蘆筍，真是太美妙了。聽著熱油發出的響聲，真是動聽呢。蘆筍最大的好處就是能夠抗癌，現在癌症已經氾濫成災了，多吃蘆筍，有益身體。

食材：蘆筍，蒜末，紅椒，生抽，蠔油。

在鍋中加入熱水，滴上幾滴油，倒入蘆筍焯熟，這油的作用就是保持萵筍的綠色不被水煮掉。調汁：將生抽和蠔油在碗中拌好，蘆筍切成盤子長度的段，將調好的汁澆在蘆筍上，切好的辣椒和蒜末撒在上面。在鍋中燒點花椒油，趁熱澆在萵筍上，這樣一道簡單的蘆筍就做好了，還省去了油煙的刺激。

響聲黃瓜

黃瓜的作用其實還是蠻大的，不僅可以作為面膜敷在臉上，還能夠作為食物供我們營養。夏天的黃瓜接受了大自然的洗禮，是最好吃的。在挑選黃瓜的時候，可以選擇帶有黃花的。如果都沒有的話，帶刺的黃瓜更新鮮，因為沒有刺的都是被很多人挑選過了，一看就是剩下的了。

食材：黃瓜，紅辣椒，蒜。

將黃瓜清洗乾淨之後，切成頭和尾，新鮮的黃瓜用水果刀輕輕的切成薄薄的寬長條，慢一點，否則很容易斷的，將刮下來的黃瓜捲成一個個的小卷，整齊的擺放在盤子裡，將辣椒剁碎和蒜末一起灑在黃瓜上。鍋裡的熱油，直接澆上去，香脆可口，辣乎乎的黃瓜就做好了，而且家裡來客人也能夠端上去，秀下自己的廚藝呢。畢竟總是拍黃瓜的話，不僅沒有新意，還已經吃膩了，雖然醬料上沒什麼太大的區別，不過這樣的黃瓜卷卻是很吸引人呢。

響聲香蔥雞腿

好的食物，應該是葷素都有的，雞肉算是一種不易發胖的肉類了，所以這道美食和你口味的話，可以多吃一點哦。雞腿的肉其實相對雞來說是最嫩的一部分了，這道菜不僅僅可以用雞肉，豬肉也是可以的，只不過拿雞肉來降解下具體的做法。喜歡的朋友們，可以根據自己喜歡吃的肉類，製作一道類似的菜餚。

食材，雞小腿肉，小蔥，芝麻。

將雞腿上的肉醃製下，撒上生抽，食鹽，十三香，或者用鹽焗雞粉來代替。醃製的雞腿最好是提前一天準備，這樣第二天的肉會更入味。將雞腿放在盤子裡上蒸鍋，蒸熟。等著的時候，將小蔥洗乾淨切成絲，冰水泡過的蔥會更好吃。蒸好的雞腿盤子裡有很多湯，這些湯用來炒菜，很是美味。雞腿下蒸鍋後，趕緊放冰水中，等到溫度冷下來，就可以切成小塊，拜訪在盤子上，撒一些白芝麻在表面，在鋪上蔥花，這樣就可以燒花椒油了，澆在雞肉上。如果喜歡吃辣的朋友，還可以放一些辣椒麵。

響聲鱔絲

上海的一道地方小吃，推薦給喜好吃上海菜的朋友們。相信很多朋友一定去過上海，這上海的菜餚卻是不同凡響呢，不過去上海這件事並不是每天都有的，但是想吃上海菜卻是可以信手拈來的。

食材：鱔絲，料酒，白砂糖，蒜，胡椒粉。

將鱔絲洗乾淨之後，切成小段，準備好的薑絲和蔥花，蒜末。在鍋中放入油，爆炒下蔥薑蒜，之後就可以放入鱔絲了，炒好的鱔絲需要加些料酒，生抽，鹽。盛出來，放在盤子上，撒上蔥花和胡椒粉。在燒點油，潑在蔥花上。端盤上桌，好吃的下飯菜來咯。

響聲土豆片

土豆片除了之間翻炒，這樣做出來的更脆，更可口。土豆的營養價值非常的高，它含的澱粉比較多，很多減肥的朋友們，都是用土豆做成食物來代替主食，今天推薦的土豆片，你可以當做菜，也可以當做零食。辣乎乎的薯片，很是美味。

食材：土豆，辣椒。

將土豆刮皮切成薄片，下鍋焯熟，盛在漏勺中，將水分控幹。土豆片儘量爆一些，這樣拌上醬料會更入味的。辣椒蔥薑蒜都切碎了備用。控完水的土豆片放在盤子裡，接下來調汁。在鍋中爆炒辣椒蔥薑蒜，加入生抽，鹽，出了香味之後就澆在土豆片上，拌好了就可以開吃了。

這些菜的做法都比較類似，先將蔬菜處理熟了之後，撒上蔥薑蒜，燒開的熱油鋪上去，發出炸裂的聲響。但是在做菜的時候，一定要注意安全，這熱油濺起來的話，會燙傷我們自己的，所以千萬要小心。這些菜雖然都有些微辣，但是卻很下飯，對於沒有胃口的朋友來說，酸辣的食物最適合開胃了，喜歡的朋友，收藏起來，一道一道的嘗試做。