它才5塊錢一斤，卻是貨真價實的食療“利器”，可惜很多人不知道

它才是貨真價實的食療“利器”，才5塊錢一斤，很多人卻不知道，反而對它有很深的誤解

文/湘湘的廚房

今天要說這個食物，大家對它一直存在著誤解，覺得它是造成身體“三高”的禍害之一，事實上，它不僅可以用來製作食物，還有治療疾病，強身健體的好處。它就是豬油。記得小時候，家裡一年就熬一次豬油，都是等到快過年的時候，從親戚那買一些豬板油，一熬就是一罈子，基本一年就不用額外買油了。現在工作在外，也很少看到有賣豬板油的，而且可能也總覺得熬豬油是件很麻煩的事，所以一年到頭，可能就回家的那段時間能吃到用豬油做的飯菜，回想起來，真是很懷念啊，覺得豬油做的飯菜就是香，也許這不僅僅是因為豬油它本身，更是我對家鄉人和事的一種思念吧。

週末在超市看到有賣豬肥膘肉的，就買了一大塊，自己熬上一大碗，也能解解饞了。快來看看湘湘是怎麼熬出一碗雪白雪白，又噴香的豬油吧。

【自己在家熬製雪白的豬油】

所需食材：

豬肥膘肉一塊，水，鹽。

具體步驟：

第一步：我們先將買回來的豬肥膘肉清洗一下，其實總體來看還是挺乾淨的。我是趁活動買的，才5塊錢一斤。而且是土豬肉，要不可沒有這麼厚的肥膘。不過肥膘肉的出油率不如豬板油，但是我覺得油渣比板油的好吃。

第二步：將清洗乾淨的肥膘肉切成大小均勻的塊狀，放到碗中備用。

第三步：鍋內倒一些清水，為熬豬油做準備。很多朋友不理解，為啥要倒清水，現在來科普一下。其實熬豬油的辦法，主要有幹出油、油出油、和水出油三種方法！幹出油，就是用肥肉單獨熬油，但初期溫度不好把控，很容易就糊了，很少人用。為了讓肥膘受熱更均勻，有些人會用液體的動植物油和肥膘一起入鍋，有些人則會往鍋里加水，這就是所謂的“油出油”和“水出油”。如果是新手，當然是選水出油更穩妥，熬出來的豬油也便於久存。

第四步：水燒的溫熱了，把肥膘肉倒進去，蓋上鍋蓋燜3分鐘，這時能看到出來的油是渾濁的白色，因為有水的原因。

第五步：用鏟子不停地翻拌，這時慢慢地看到油已經變得很透亮了，說明油在慢慢析出。注意調小火慢慢熬，以免火過大，熬糊了。

第六步：看到油渣變幹要變脆的時候，加適量食鹽，這樣油渣會變得有味，而且熬出來的豬油也更容易儲存。然後把油分次舀到碗裡，最後剩一點油，把油渣裡的油再熬一下。

按這個方法熬出來的豬油，剛出鍋的時候有一點點黃，整體是非常透亮的。

等冷卻後再看，就是雪白雪白的，非常漂亮的顏色。

小貼士：（豬油的妙用）：

1。和麵的時候加一點豬油，能使蒸出來的饅頭顏色更白，還可以起到起酥或分層的作用。雖然所有的油脂都有這個作用，但是由於豬油屬於動物性油脂，而且豬油的熔點要比其它動物性油脂熔點低，因此，豬油是上選。

2。用豬油來炒飯或者拌麵，做湯麵，都比用植物油會更香，你絕對要多吃一碗！

3。我們老家都是葷菜用素油，素菜用葷油。比如炒青菜，稍加豬油，就會添一層豐富香氣和油潤質感。

以上是湘湘—— 一個愛美食，愛生活的寶媽分享給大家的【熬豬油】，如果你對此有不同的看法，歡迎留言分享！你的分享，點贊，轉發和留言都是對我的鼓勵呢！

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