警惕，無良商家用強鹼泡出“白富美”鴨舌！

鴨舌好吃但不便宜，市場零售價普遍在60元一斤。尤其在南京地區，鴨舌湯、烤鴨舌、醬鴨舌等等，吃法多樣，喜歡吃的人也多。但是近期荔枝新聞記者接到知情人反映，說南京市建鄴區的南湖菜場和迎賓菜場銷售的鴨舌，看起來白嫩、富態、光鮮，很有賣相，但背後卻有著不可告人的秘密。

在南京市建鄴區的南湖菜場和迎賓菜場走訪時記者發現，幾家攤販放在臺面上的鴨舌確實看著白嫩、肥大，用紅色的燈光照射，更加光線亮麗，買的人也不少。

知情人表示，新鮮的好鴨舌，肉比較緊實、紅潤，這種鴨舌明顯是被“水發”過了，體積變大、重量會增加百分之二十左右。8月25日上午，記者又來到迎賓菜場，看到此鴨肉攤點後場，攤主正在浸泡鴨舌，從桶裡面撈出來之後，鴨舌立刻變得光鮮亮麗，但桶裡卻滿是渾濁的髒水。

攤主表示，她每天早上都要發一下，用的就是她事先調配好的水，為了讓鴨舌賣相好，以前她都是用燒鹼直接兌水浸泡鴨舌。現在執法部門查得嚴，每次只會帶一點點的“水發劑”過來浸泡，但“水發劑”的具體成分不便透露。

記者在南湖菜場購買了兩份鴨舌，用酸鹼度為6。9左右的自來水，浸泡這兩份鴨舌，酸鹼度立刻發生了變化，讀數分別為7。5和7。8。

8月25日下午，執法人員對南湖、迎賓兩個菜場的相關商販進行調查。在南湖菜場，鴨舌塑膠袋裡的液體酸鹼度已經超過了8，鹼性進一步加強。在迎賓菜場，鴨舌銷售攤販看到執法人員，立刻就想把鴨舌藏起來，並且想把浸泡桶裡的液體倒掉。其檢測結果更加令人吃驚，桶內液體的酸鹼度竟然是11，屬於強鹼性。

執法人員表示，強鹼具有強腐蝕性、抗氧化性和漂白作用，用它處理過的食物只是在外形上保持完整，營養已經遭到破壞，如果食物中有強鹼殘留，還會腐蝕人的食道和胃黏膜。在我國，早已禁止用強鹼、雙氧水之類的物質泡發食品。下一步，執法人員將對相關商家的所有品種鴨舌進行法定檢測，並根據檢測結果做出處理。

編輯：YING