它是晚清時的貢米，建國後的國宴專用米，也是中國最好的大米

柴米油鹽醬醋茶，咱們老百姓居家過日子，這些是最基本的需求。過去吃不飽穿不暖的日子，與現在吃穿不愁形成的強烈對比，被老一輩人所津津樂道。那些刻在腦海深處的苦難，是揮之不去的記憶。生活條件好了，對於吃，人們就日益講究起來，這就跟量到質的變化一般，是日積月累自然的結果。

我們今天來談談米。米和麵在中國的遼闊領域內，原來可謂是平分秋色。但近年來，原本以面為主的北方，米在餐桌上佔的比重越來越高，所以，米，在生活中扮演著越來越重要的角色。而一提到好大米，無論南方北方，都會想到名氣響噹噹的“五常大米”。

五常稻田區

五常大米之所以好吃，與當地得天獨厚的地理環境、氣候日照、土壤土質、水源水質等自然條件是分不開的。當地溫差大、積溫高、無霜期長、水質好，水稻根植於肥沃的寒溫帶黑土之中，一季稻採集了全年的精華，幹物質積累的多，營養豐富口感好。所以，自晚清起，五常大米就是朝廷的貢米，慈禧太后“非此米不能進食”。後來，五常大米（現在是稻花香）又成為國宴專用米，它的名聲也就逐漸傳遍四海八方。

五常稻田區

五常大米的品種很多，種植最多的品種叫長粒香，而稻花香系列則是五常大米的高階品種，其中又以稻花香2號為最，所以，稻花香2號被人們稱為是中國最好的大米，其品質與口感不遜於日本近百元每斤的越光米。若是慈禧太后至今還健在，相信她必是“非稻花香2號不能進食”。

五常稻花香2號

糧油店裡、超市裡，到處可見五常大米，據統計，每年市場上在售的所謂的五常大米總和高達上千萬噸（其中絕大部分以“稻花香”的身份出現），而五常產地每年可供市場銷售的大米卻只有約一百萬噸左右（其中稻花香不足50萬噸）。一個上千萬，一個百萬，差距有十倍之多。所以，請問，你家吃的五常大米是真的五常米嗎？

五常稻花香2號

不誇張地說，你買到的五常稻花香大米百分之九十五以上的機率為假。為什麼稻花香造假這麼嚴重？究其原因，五常稻花香的品質被世人認可，價格也相對較高，為逐利，不良商販把外地的大米運進五常，摻入一定比例的五常稻花香，或者在五常稻花香中摻入陳米黴米，等等等手段，為的就是賺上一大筆“昧良心”的錢。

稻花香2號，米有腹白，正常現象

因為勾兌因為摻假都有一定的比例，所以，那些摻假的五常稻花香的售價是根據摻假的比例來定價的。摻的越多，售價就越低，而且是相當的低，遠遠低於五常稻花香的成本價。正常來說，五常稻花香的售價為每斤8。5-13元之間，低於8。5元每斤的五常稻花香，你購買前就需要三思後行了。

用稻花香2號煮飯的實拍圖

通常我們所說的五常稻花香，其實就是指的五常稻花香2號。稻花香2號的米粒飽滿晶瑩，顏色清白半透明，粒粒均勻偏長，即使反覆淘洗米香亦始終不散，稻花香2號雖然有米香味兒，但是成飯後的香卻並不濃郁，煮熟後米粒晶瑩，透明發亮（而其他普通的長粒米成飯呈現乳白色），清淡略甜，綿軟略粘，剩飯不回生，從一個空碗倒進另外一個空碗，米不粘碗。空口不吃菜，也能幹掉兩碗飯。

五常人經常說，孩子的嘴巴是最刁的。你給孩子兩碗用不同的米煮出來的飯，孩子一口就能嚐出優劣，品出高下。但你總不能嚐遍所有的米再下單吧？如何選擇五常稻花香呢？

首先，要看包裝上有沒有標註執行標準“GB/T19266”，若有這個執行標準標註，我們就能判斷出這個米確實是出自五常的稻花香。若是該執行標準是“GB/T1354”，那說明它只是普通大米，跟稻花香不沾邊兒。這是第一步。

其次，有了執行標準標註，就能放心購買了嗎？也不盡然，如前所述，那些摻雜摻假的稻花香米，同樣會有“GB/T19266”的標註。那應該如何區分判斷？接下來就需要鬥智鬥勇了。太便宜的稻花香不能買；買到手的稻花香如果它的米粒特點及成飯特點跟如前所述出入較大，說明這個稻花香米不純，下次購買就可以換牌子了。

但是不是就真的沒有辦法，只能一個品牌一個品牌地試著來，才能吃到真正正宗的稻花香呢？也不盡然。

給大家推薦一款絕對正宗不摻雜不摻假不摻舊米的稻花香2號米，它是五常農村合作社直供的大米，粒粒保真，且均是現磨現賣，全部採取真空包裝，1包5斤，兩包10斤，10斤就包郵全國絕大部分地區。

每一粒米都是合作社的農民親手種植出來的，而且收割時全部採用人工收割防止米粒被機器打碎，收割完會把稻子捆成捆，讓稻子立在稻田裡過夜以被霜打，以此來增加幹物質的進一步積累，讓大米口感更好。

誰知盤中餐，粒粒皆辛苦。合作社的農民為了大米能賣個好價錢，從育種到栽種到管理到收割，整整5個月的時光，把全部心思都撲在了水稻上。他們說：我們不做假，對得起自己的良心。如果有一粒假米，米就送給大家吃。

稻花香2號的產量及出米率都低，遠遠低於其他品種的大米。所以，這個正宗的稻花香米，來之不易，希望大家都能品嚐到，不要為了二三十塊錢的差價，去買劣質稻花香了。看看你這些年，吃了多少假五常米？

我是靜默成詩，本職律師，因愛洗手做羹湯。喜歡家庭料理，擅長把普通的食材做出最好的味道。如無特殊情況，基本會堅持日更，與大家分享更多的家常食譜。在此謝謝大家的關注與支援，深表感謝！同時宣告，此文系靜默成詩原創，謝絕不良自媒體搬運。