沒想到它乾的比鮮的更好吃，端上桌一家人搶著吃

前兩天，週末在家對廚房進行大清理時，發現還有一袋老家帶來的乾的土豆片。這種乾土豆片並非我們平時在超市買的那種零食薯片，而是用新鮮的土豆，經去皮、切片、氽燙、晾曬製做而成，晾曬好的乾土豆片，如果注意儲存可以吃上兩三年都不會變質。要知道它可是難得的好食材，可各以製作出各種美味佳餚。我們在食用的前，要先將土豆乾洗淨，再放在清水中浸泡一段時間，至使土豆片發開，就可以用於各種菜品的製作了。

這種土豆一般怎麼吃呢？這種了發好的土豆片可以用來炒肉、燒雞、燒鵝、燉肉、煮湯、涼拌。如果是沒有發過水的乾土豆片還可以用油炸一下，撒上點調味鹽就可以了。今天我想與大家分享一道【素炒土豆片】，這樣炒出的土豆片味道清香、土豆有韌性，味道可口。這種土豆，幹得比鮮的更香，一口一片好吃到停不下來。

這種乾土豆片，雖然好吃又宜儲存，那營養怎麼樣呢？乾土豆的營養仍然豐富，它含有豐富的賴氨酸和色氨酸、鉀、鋅、鐵蛋白質、維生素C、維生素B1、B2、鐵和磷等營養物質，如果從營養角度看，土豆的營養價值相當於蘋果的3。5倍。土豆乾具有和胃、調中、健脾、益氣的功效，而且土豆對胃潰瘍、習慣性便秘、熱咳及面板溼疹也有輔助療效。

【素炒土豆片】的製作方法

【食 材】：

乾土豆片適量、柿子椒（愛吃辣的可以換成朝天椒或二荊條椒）一個、香蒜苗一根、花椒粒、熟菜油、鹽、味精

【製作步驟】：

第一步：把乾土豆片用溫水發開；

第二步：把土豆片入開水鍋中氽燙一下取出備用；

第三步、把土豆片取出控幹水，柿子辣椒切成小塊、香蒜苗切成小段；

第四步：鍋中加入適量的油，油熱後加入乾花椒粒，炒到花椒粒泛起；

第五步：倒入土豆片和柿子椒同炒；

第六步，炒1分鐘左右加入鹽和味精；

第七步：最後調入蒜苗炒勻就可以關火起鍋了；

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