火腿腸和香腸究竟有什麼區別？你知道麼？

可能大家會和小編有一樣的困惑，我們經常吃的火腿腸和香腸究竟有什麼區別呢？難道說只是名字上的差異麼？

嚴格來說，香腸是臘腸、火腿腸等腸類食品的總稱。但是，現實生活中，人們為了方便，分別將香腸、臘腸、火腿腸賦予了不同的概念。

一般來說，我們常見的火腿腸和香腸都是指可食用的香腸。它們聽起來很相似，許多人會混淆它們。但是實際上，它們是完全不同的。生產過程不僅有所不同，而且口味也有很大不同。

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一、什麼是香腸和火腿腸？

香腸：僅指以肉為主要成分製成的腸產品，將其搗成泥，並與某些澱粉混合，可以直接食用。

火腿腸：將醃製的火腿搗碎成泥，加入澱粉，然後裝進腸衣製成。它和香腸一樣，也可以直接食用。

二、火腿和香腸的區別

1。風味：由於熏製和乾燥過程，香腸一般具有特殊的煙燻味，但火腿腸則沒有。

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2。加工技術：火腿腸是一種高溫肉製品，是一種包裝好的肉製品。在121攝氏度的高溫下烹製，保質期長；香腸是低溫肉製品，是在較低滅菌溫度下經過巴氏消毒的肉製品。溫度通常為68-72度。另外，香腸有灌腸的過程，即將肉填入腸衣中。而火腿腸則沒有。

3。原料：市面上的火腿腸一般純肉含量低，且新增劑很多，屬於低檔產品。香腸的肉含量高，原料更嚴格，相對高階。

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4。貯存：火腿腸可以在室溫下貯存，而香腸應在低溫下貯存，以確保質量。

3、如何做香腸和火腿腸

1。火腿腸是由優質的豬腿經過酸洗，清洗，定型和發酵製成的。

2。香腸由豬肉三明治，後腿精製的肉和一些脂肪製成。由於佐料的精心準備和精確的技術操作，製成的香腸顏色美觀，味道鮮美。

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3。火腿腸以畜禽肉為主要原料，輔以填充料（澱粉，植物蛋白粉等），然後加入調味料（鹽，糖，酒，味精等），香料（洋蔥，生薑，大蒜等）小豆蔻，砂仁，大料，胡椒等），質量改良劑（角叉菜膠，Vc等），護色劑，保水劑，防腐劑和其他透過酸洗加工的物質，切碎（或乳化），高溫蒸煮等。工藝製成。

從上述含量可以看出，火腿腸中添加了更多的新增劑和香料，一次性食用太多可能會對身體健康造成影響。而香腸雖然新增劑較少可以放心食用，但是也需要注意適量。

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