葵：古代農民栽培的“百菜之王”，猜猜下面哪種植物是它？

葵的詞語有什麼

提及“百菜之王”，大多數人想到的是北方廣泛栽培“大白菜”。事實上，大白菜大約在明清之後，才變成農民栽培的主流蔬菜。

葵曾經是古代農民生活中很重要的蔬菜之一，一些文獻或詩文中，葵被多次提及。比如：

“青青園中葵，朝露待日晞”—— 漢樂府《長歌行》

七月亨葵及菽。——《詩經·七月》

葵，葵菜也。——《說文》

每每看到，總會納悶兒，這曾經的“百菜之王”，到如今演化為農村栽培的哪種蔬菜呢？我們先看下，農村的菜園子裡，常見的“葵”吧！

1、 落葵

落葵，也叫“木耳菜”、“豆腐菜”、“潺菜”，是我國栽培範圍比較廣的一種蔬菜。農村小菜園、城市陽臺種菜，都能看到它的身影。不過，但是大多是零星栽培。

落葵是落葵科落葵屬藤蔓植物，短日照植物，以其嫩稍和嫩葉為食用部分。在北方農村，落葵都是一年生草本蔬菜，冬季裡是無法過冬的。

它的果實最初為綠色，成熟時紫色，小漿果，裡面包裹著它的種子，採摘了種子之後，第二年春天種下，就能發芽生長。

作家簡媜曾經在散文《落葵》中寫初次吃落葵的情景，一種初次嘗試野菜的惴惴不安的感覺，：

“早知落葵的葉可食，平日太平盛世沒機會吃它，不知味道如何？想必比王寶釧苦守寒窯摘食的馬齒莧要好吧。”

落葵種植記錄不很詳實，記錄最早的是宋朝。如此，它自然不會。

2、 秋葵

秋葵一般是指黃秋葵，是前幾年的網紅蔬菜，藥食同源，價格一度賣到很高。秋葵原產熱帶非洲，大約上世紀90年代引入我國，

農村小菜園常見零星種植較多，不過好像很多人都不大喜歡它的口味，那一次在老家菜園子裡見到，秋葵都長長很大，老了也沒有人採摘。古詩文中的葵菜自然也不會是它。

3、 龍葵

龍葵相信很多人都見過，它是農村田野常見的一種茄科雜草，開白色的小花，花心黃色，成熟果實紫黑色。

龍葵的嫩葉很嫩稍可食，在南方作為野菜食用較多，龍葵還有很多農村俗名“黑天天”、“白花菜”、“苦冷盤”等。一般作為栽培種的，是它的一個品種“少花龍葵”。

在北方農村，它不過就是一種田間雜草，就是它的小果子成熟時比較討人喜歡。如此，龍葵自然也不是。

4、 蜀葵

蜀葵是農村栽培較廣的一種花草，觀賞性好，是我國本土植物。種著錦葵的農家小院，有些濃郁的田園氣息。

“翩翩蝴蝶成雙過，兩兩蜀葵相背開。雨足疏籬引荒蔓，人稀幽徑長新苔。”宋代詩人陸游描述鄉村生活的詩詞中，就有蜀葵。

蜀葵是兩年生直立草本，花期6-8月，陪伴整個夏天。前幾日出去，看農家小院的錦葵還依然開著呢，下面的“小饅頭”裡面的種子已經變黑了。

蜀葵自然是不能吃的，但是一看到葵，沐浴陽光的樣子，難免會想到它。

5、 錦葵

錦葵是農村小院最常見的一種觀賞植物，它的花兒很別緻，貼著莖稈生長，紫紅色，很漂亮。錦葵也叫“小熟季花”，跟蜀葵有點兒像。

錦葵在我國就是一普通的觀賞植物，在國外有把錦葵葉子磨碎做調味料的，查了資料，一般用作調料的錦葵，是它的一個品種“麝香錦葵”。

6、 向日葵

說實話，其實最早在古詩文中見到“葵”時，最先想到的，就是“向日葵”。向日葵最常見，但是它的食用部分就是“葵花籽”，葉子自然是吃不得的，可能因為它太常見吧，追逐太陽的植物，討人喜歡。

7、冬葵

冬葵也叫“冬莧菜”、“冬寒菜”，錦葵科錦葵屬植物，如今在江西、湖南地區有栽培，北方是極少見了。

看汪曾祺先生的散文中，他對葵菜特別考證過，從《十五從軍行》中的“葵”一直探究，到吳其濬的《植物名實圖考長編》和《植物名實圖考》，後來才知道，古詩文中的葵，就是它。

它就是古代的“百菜之王”，以其葉為食，隨著一些外來蔬菜的引種栽培、大白菜的“崛起”等，葵菜逐漸淡出人們的餐桌。

葵的百菜之王的名號被白菜的取代，也是度過了漫長的時間。一個關鍵節點是宋元朝“白菘”、黃芽菜的興起，這都是白菜進化過程中的特殊階段。

到明清之後，結球白菜的發展，白菜栽培平民化了，葵就更少了。慢慢地山東取代江浙，成為大白菜的栽培中心。北方也就極少見“葵菜”的蹤跡了。

以上是關於葵菜的探究，喜歡植物，也就把農村鄉野常見的幾種“葵”蒐羅了來。

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