松樹林中這種菌，外形俊俏，卻是野生食用菌中不可忽視的組成部分

菌能組什麼詞語

秋季還真是菌類豐收的季節，有時間的朋友們可以到山上去走一走，運氣好的說不定還能遇到一些少見的菌類品種呢！因為地域不一樣，每個地方生長的菌類品種也有所不同，但是不管是什麼樣的菌類，它們的營養價值都是不容置疑的，只要在處置菌類的時候得當，烹飪的時候掌握好食材的搭配，都能讓菌類食物發揮它最大的價值，並且有些菌類食用之後對身體還有很大的好處，其中就有一種叫做“掃把菌”的野生菌。

掃把菌也叫珊瑚菌，多生長在松樹林下，因為它的形狀長得俊俏，既像我們掃地的掃把又像海里面的珊瑚，再加上它的色澤也很秀美，因此得到好多人的喜歡，感覺既神奇又好玩。掃把菌的有很多的品種，顏色也不一樣，有紅色、黃色、白色等，但是有一部分的品種是有毒的，比如白色的掃把菌就不能食用，食用之後不但不鮮美，而且還會引起腹瀉、中毒的現象；紅色和黃色的可以食用，但有一種豔紫色的不能食用，食用之後輕者腹瀉，嚴重的可以造成死亡，這樣的例子每年都有很多。

掃把菌是我國野生食用菌資源中不可忽視的組成部分，具有補鈣、鎮靜、防止人體鈣流失、強勁壯骨、養血安神的食補功效；但是隻要是野生菌它們都會含有微量的毒素，因此在食用掃把菌之前要用沸水稍微煮一下，把水倒掉，然後再進行烹飪，這樣比較安全；再一個就是在烹飪掃把菌的時候，最好不要和別的菌類混合在一起進行烹飪，以免兩種菌類混合在一起產生毒素；最關鍵的就是不要因為掃把菌的味道香脆，就一次食用過量，這樣會加重你胃部的負擔。

掃把菌可以和各種葷素食品材料進行搭配，烹飪方法也很多，比如炒、燴、爆、炸、熘，也可煮、拌、燒、煨、蒸、瓤、燉等都可以，我比較喜歡掃把菌燉雞腿，製作起來也不是很難，先要準備掃把菌，因為我們平時食用的掃把菌大多都是幹品，要反覆多洗幾遍，把裡面的泥沙都清洗乾淨，然後再浸泡20分鐘待用，再準備幾個雞腿，花生油、醬油、鹽味精各、料酒、花椒水、蔥薑末就可以製作了；將泡好洗淨的掃把菌控幹水分，雞腿剁成大塊，放沸水鍋內煮15分鐘至七八成熟，取出備用；在火上另放一口鍋，放入花生油燒熱，再放入蔥薑末熗鍋，然後加入珊瑚菌和雞塊，倒入1小杯煮雞腿的湯汁，放進醬油、鹽、料酒和花椒水，用小火再燒燉10分鐘至雞腿肉熟併入味，撒上味精，出鍋就可以品嚐美味了。

記得在燉制過程中要用小火，並且要不斷的晃動炒鍋，以免糊鍋。如果你有更多關於掃把菌的烹飪知識，歡迎留言交流哦！