二十四節氣｜處暑：稻田裡，聽取鴨聲一片

處暑，是中國二十四節氣中的第十四個節氣，《月令七十二候集解》說：“處，止也，暑氣至此而止矣。”就是說處暑的到來，代表暑熱即將終結。不過，清道光年《清嘉錄》提及“土俗以處暑後，天氣猶暄，約再歷十八日而始涼”，更準確地理解處暑，應當說一年中最熱的日子快要結束了。

處暑還有“一出一入”的說法，即出伏入秋，氣候的變動也必然帶來農作物的變化，處暑三候之一“禾乃登”，就是指黍、稷、稻、粱類農作物在此時節要成熟。因此，對於農事疏於瞭解的城市人，處暑不失為了解稻米長勢的良時。

澱山湖畔商榻鎮，蔡伯伯農莊裡的稻田 澎湃新聞記者 朱喆 圖澱山湖畔商榻鎮，典型的江南水鄉，風景秀麗，水肥土沃。青浦大盈鄉出身的60後蔡雪林在經歷了求學和工作，心中的農耕夢始終不滅。2012年，他離開了建築工程師的崗位回到家鄉，開始生態農業的創業之路。最初他找到有專業背景的農技人員，使用普通化肥，進行水稻耕種，但所耕種出來的稻米味道總是差口氣。2016年，他決心在自己的“蔡伯伯生態農莊”裡嘗試中國傳統稻作農業方式——稻鴨共作。

“放鴨治蟲”最早見於明代，勞動人民將鴨放養田間，百十成群，以鴨啖食危害水稻的蟛蜞或蝗蝻等蟲子，蔡雪林的“鴨稻共作”則是在傳統的稻田養鴨基礎上，引入了日本稻作模式。除水稻成熟後期外，鴨子晝夜放養在稻田中，目的是生產有機大米和鴨產品，實現種養系統耦合和種養技術銜接。

“一般在水稻插好秧後一個月左右，將小鴨子放入。它們24小時生活在稻田裡，每塊稻田中間會設有餵食區域，農人基本早晚各一次，喂稻穀給鴨子吃”，農莊負責人告訴澎湃新聞，“一個月是因為秧苗在稻田要生根定型，根穩住了，鴨子進入稻田裡活動不會影響秧苗的生長，就不怕鴨子游來游去或踩踏，秧苗就比較耐活一點了，直到水稻收割前才會把鴨子從稻田趕出來”。

蔡伯伯農莊的稻鴨共作鴨子在稻田裡面的活動起到了施肥，活水，除蟲，除草的作用，日常管理相對穩定，最挑戰的則是“趕鴨子出田”。有一年，農莊特別啟用無人機趕鴨，很多工人聯手一起把原來稻田外的圍網圍結實，以防鴨子們亂竄，成群的鴨子若一窩蜂衝出來，造成的破壞力也很強。

投放鴨子也有講究，蔡雪林帶領團隊經過嚴格測算，在現有的500多畝土地上，選取最適合稻鴨共生條件的118畝土地進行實踐，按照每畝稻田投放12只鴨，再搭配餵食區，使固定的區域裡有固定數量的鴨子，從而起到最好的除草、除蟲和施肥的效果，所以，農莊出產的稻米實現了不打農藥、不用化肥的高品質“鴨稻米”。

00：10

稻田裡，鴨聲一片 澎湃新聞記者 朱喆 拍攝（00：09）農莊對普通遊客開放，人們可以在稻田邊聽到鴨子“嘎嘎叫聲”。暑熱之下，鴨子一般都在水下活動，但透過活動的聲響可以判斷它們所在的位置，當然它們也相當謹慎，若正巧在田間活動，驚聞人聲後，它們即刻也會成群“逃走”，小鴨子咕嚕咕嚕快步向前的樣子也讓人忍俊不禁。

被人聲驚動而“逃走”的鴨子澎湃新聞記者 朱喆 圖農莊的步道上特別設定了二十四節氣的展示牌，作為農事科普貼士也頗為用心。由於田裡種的是晚稻，施行一年稻一批鴨的生態種養模式，約莫在10月底或11月左右才能進行收割。俗諺說的“處暑十日忙割谷”可能並不適用於此地，但農人們依舊在田間忙碌著，暑熱下農婦們拿著鋤頭去除田間雜草，正是“鋤禾日當午，汗滴禾下土”描繪的情形，也讓人更為感念“粒粒皆辛苦”。

農莊裡的二十四節氣標示牌澎湃新聞記者 朱喆 圖今年熱浪持續時間長，強度高，青浦的農業專家們也在近日深入各街鎮，向農戶傳授高溫熱害防禦技術，農莊裡的夥伴們也加大了灌溉力度，避免稻田“中暑”，灌溉用水也很有講究。蔡雪林帶領團隊踐行農莊生態迴圈系統，其中重要的一部分就是水質迴圈，他們把引入灌溉的水源進行淨化後再排放，實現最高循壞率和最佳的生態維護。

農莊水質優質，鵝群嬉戲澎湃新聞記者 朱喆 圖這些夥伴都是蔡伯伯創立的農業專業合作社（上海西翼農業專業合作社）的成員，在這支30多人的隊伍裡，有20多人是殘疾人，因此合作社也是青浦當地重要的扶殘涉農經濟組織，多年來持續開展社會公益行動，解決當地殘疾人就業，幫扶弱勢群體生活。

農婦們在稻田裡鋤草 澎湃新聞記者 朱喆 圖農莊負責人介紹說，隨著近年來大眾對二十四節氣、農耕文化的熱情，青浦的生態農業遊也得到了發展，自2018年開始，團隊打造漁樂田園和蔡伯伯農莊田園綜合體，鼓勵人們走進稻田，瞭解田園，每到插秧和割稻時節，也會組織親子農耕體驗。

農莊開設的插秧體驗

農莊裡露營體驗迴歸田園，也許是今人“出暑”的好方法，遠離塵囂，滿目翠綠，心靜自然涼，稻田旁聽聽鴨子戲水“嘎嘎呱呱”，樂而忘暑熱。

參考文獻：

1。沈曉昆《“稻鴨共作”古今中外》，《中國禽業導刊》2004年第21卷第8期

2。鄭建初、譚淑豪、劉華周、馮金俠、張衛建，《中國稻鴨共作系統的理論與技術現狀及其發展策略》，《江蘇農業科學》， 2005年第5期

（本文除署名外均為蔡伯伯生態農莊 供圖）

（本文來自澎湃新聞，更多原創資訊請下載“澎湃新聞”APP）