雞蛋、鴨蛋、鵝蛋、鵪鶉蛋，哪個更有營養？

大家都知道，蛋是一種營養價值比較高的食物，具有優質蛋白質、維生素、礦物質等，

蛋指的是某些陸上動物產下的卵，胚胎外包防水的殼。鳥類、爬行類以及哺乳類的鴨嘴獸和針鼴科都下蛋。

在適當的溫度下，蛋會在一定時候孵化，幼體用口部上方的角質物鑿開蛋殼破殼而出。常見的蛋，包括雞蛋、鴨蛋、鵝蛋、鵪鶉蛋等，它們一般呈橢圓形，它們的營養成分和結構都大致相同，主要由蛋殼、蛋清、蛋黃三部分組成

隨著市面上的蛋類產品越來越多，小夥伴開始糾結吃什麼蛋更有營養。最常見的這幾種蛋類，該怎麼選擇呢？

雞蛋、鴨蛋、鵝蛋、鵪鶉蛋，哪種蛋更有營養？

【雞蛋】

雞蛋在生活中特別的常見，蛋白質含量很高，可以有效被人體利用和吸收。

其實雞蛋的營養也特別的全面，比如微量元素，卵黃素，卵磷脂，B族維生素，維生素a等

富含膽固醇、蛋白質等豐富的營養物質，雞蛋的蛋白質、氨基酸比例很適合人體生理需要、易為機體吸收，利用率高達98%以上，是最適合人類食用的食物之一。

【鴨蛋】

在所有蛋類中，鴨蛋性涼，能起到滋陰潤燥和去火、清肺熱效果。能改善陰虛火旺和咽喉疼痛的症狀。促進心血管健康。鴨蛋中含有豐富礦物質、蛋白質以及維生素B2。特別是鐵和鈣含量豐富。能預防貧血。促進骨骼發育。

但是在生活中，人們吃鴨蛋的頻率比吃雞蛋的頻率低。這是因為鴨蛋比雞蛋更腥味，所以不能接受。它通常被用來製作鹹鴨蛋。它嚐起來很美味，能滿足人們的食慾。

【鵝蛋】

首先鵝頭很大，烹飪非常麻煩，可以提供機體所需的氨基酸。 這些氨基酸透過維持日常生活的代謝，提高機體的抗病性，降低疾病的機率。

鵝蛋黃還含有葉黃素、玉米黃質等。在許多雞蛋中，蛋白質含量最高，維生素B12的含量也最高。

經常吃素或不吃肉的人可以透過吃鵝蛋來補充人體所需的維生素B12，以避免體內維生素B12缺乏引起的貧血。

【鵪鶉蛋】

鵪鶉蛋的營養價值不亞於雞蛋，有較好的護膚、美膚作用。鵪鶉蛋含蛋白質、腦磷脂、卵磷脂、賴氨酸、胱氨酸、維生素A、維生素B2、維生素B1、維生素D、鐵、磷、鈣等營養物質。

鵪鶉蛋磷脂含量充足，有利於兒童大腦發育。 另外還有通乳散結等功效，為了保護女性乳腺健康，鵪鶉蛋個頭不大，但營養成分充足，非常適合人們食用。

此外，還可以有效預防中風，肺病哮喘等，但是在食用的時候要控制好量，一天可以吃4~5個。

【綜上所述】

雞蛋是經濟有效的。鴨蛋和鵪鶉蛋有很好的營養作用。鵝蛋富含蛋白質和維生素B12。雞蛋有自己的優勢。雞蛋是營養之王，這是當之無愧的。

同時很多專家從礦物質，脂肪含量，以及維生素含量等方面對雞蛋鴨蛋，鵝蛋和鵪鶉蛋進行比較，無論哪一營養成分，雞蛋都是略勝一籌，可見雞蛋是日常生活中，是經濟又實惠，高營養的蛋類。

專家：3種蛋不能吃

【散黃蛋】

散黃蛋也就是蛋黃已經散掉的蛋。因為在運輸途中不停的顛簸震盪而散掉或存放時間較長。使得氣體進入蛋中導致蛋黃散掉。這種蛋類儘量不要吃。

【毛蛋】

相信很多人也吃過毛蛋，尤其是現在飲食多樣化，大部分蛋類都可以製作成毛蛋。

其實毛蛋是由沒孵化好的雞或鴨製作而成的，透過細菌以及溼度等共同作用，把胚胎變為死胎。

很多人喜歡吃，認為其營養價值高有滋養身體的效果，其實是錯誤的。造成無法孵化的主因往往是各種細菌和微生物，所以毛蛋中往往也會蘊含各種有害物質，攝入人體會加大器官工作代謝的負擔，為了身體健康儘量不要食用。

【黑斑蛋】

在生活中，我們會發現一些帶有黑斑的蛋，它們基本上長期受到微生物和化石真菌毒素繁殖的影響。它通常由煮熟的雞蛋製成。開啟後，你會在表面上看到黑點。情況是食物發黴了，就像你發出的訊號一樣。

這些雞蛋含有大量黃麴黴毒素。黃麴黴毒素和世衛組織所謂的一級致癌物嚴重危害人類健康並導致癌症風險

延伸閱讀——土雞蛋真的營養更高嗎？

最近兩年過節送禮都開始流行送土雞蛋，尤其是給老人送禮的時候，家裡的土雞蛋是一箱又一箱，根本吃不完，

土雞蛋，也稱柴雞蛋、笨雞蛋，主要指在自然環境中散養、吃自然食物長大的土雞產下的蛋。與飼養雞產下的蛋相比較，

蛋黃營養

含量較高，所以食用時口感較好。

很多人覺得土雞蛋外殼顏色更深，蛋黃大且紅潤，吃起來口感更香，就認定“土雞蛋”的營養更好。那麼，事實真是這樣嗎？

事實上，普通雞蛋跟土雞蛋各種營養物質的含量並無明顯區別，僅是柴雞蛋的脂肪含量比普通雞蛋高出1%左右，膽固醇含量也稍高一些。同時，養雞場規模化產出的雞蛋中所含的維生素和礦物質含量還要略高於土雞蛋。

為啥土雞蛋口感更香？其實起作用的正是比普通雞蛋多出來的那一點脂肪和膽固醇。另外，土雞在養殖過程中吃的是蟲子、青草、雞食，其中有一些脂溶性的味道成分會轉移到雞蛋中，也可能會讓土雞蛋更香。

但是土雞蛋也比較不容易消化，在吃的時候應該掌握好量，以免加重腸胃道負擔，出現

消化不良

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