“候鳥式”佈局33個基地 盒馬從北到南輪番供應霜打菜

近日，盒馬門店裡終於出現了霜打菜的身影。相比以往，霜降之後霜打菜陸續上市，今年，盒馬的霜打菜“遲到”了近1個月之久，直到小雪才陸續上市。

盒馬蔬菜採購程永洪介紹，由於今年是“前冬偏暖”，全國氣溫普遍偏高，很多蔬菜基地雖然早早做好了採收霜打菜的準備，但無奈一直在“等霜”，所以今年盒馬推遲了霜打菜的上市時間，直到最近寧夏、山東、湖北等地蔬菜基地才開始下霜。

目前首批來自寧夏、山東等地的霜打菜已陸續上架，接下來浙江、江蘇、貴州等地的霜打菜也即將上市。透過這種“候鳥式”的基地佈局，可以讓盒馬的霜打菜從11月賣到明年1月底。

霜打菜因為易煮、口感軟糯、比普通蔬菜更甜，深受消費者喜愛，近年也成為生鮮市場的冬季“限定”生鮮。隨著需求的增加，更多蔬菜基地也開始種植霜打菜，其產量也有了明顯提升。每年霜降後，到立春前，菜市場、超市貨架上都少不了霜打菜的身影。

“霜打菜的關鍵是要蔬菜在採收前是否真的經歷了霜打，否則就會逐漸淪為一個營銷噱頭”，程永洪說道。

經過市場調研發現，市面上各種打著“霜打菜”名義的菜口感並不達消費預期，一種是因為一些蔬菜品種霜打後並沒有明顯的口味、口感變化；一種是因為蔬菜經歷霜打次數不夠，或者就沒有經過霜打。

所以，今年盒馬將主要精力放在了霜打菜供應鏈的建設及監測上，在全國從北到南鎖定了33個蔬菜基地，透過基地供應鏈數字化管理系統建立起霜打菜追溯鏈路。一方面監測基地蔬菜採收前真實經歷了霜打，一方面的透過使用者反饋追溯基地採收情況，同時進一步篩選適合做霜打菜的品種。

“在做了兩年霜打菜後，我們發現消費者對它的好感度和認知度明顯提升，今年銷售預計會比去年提升50%。”程永洪表示，雖然今年推遲了1個月上架，但上游農戶基地預計能比去年增收30%，好菜賣出好價格，同時也給消費者帶來了好商品。